1、把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥麵團，再分成多個小麵糰，擀成餃子皮。
2、牛肉去筋後剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。
3、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。
4、蕎麥麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透後就可以取出食用了。
1、把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥麵團，再分成多個小麵糰，擀成餃子皮。
2、牛肉去筋後剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。
3、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。
4、蕎麥麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透後就可以取出食用了。
1、牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2、姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
1、主料：澄粉100克、蝦仁300克。
2、輔料：澱粉50克。
3、調料：食鹽1小匙、香油1大匙、水200克、豬油(板油)5克。
4、將蝦洗乾淨，剝掉蝦殼。
5、用牙籤把蝦腸挑出來。
6、把蝦仁清洗乾淨。
7、把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上吸乾水分。
8、把蝦仁放碗內，加入鹽、1小匙生粉。
9、用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用。
10、將100克澄粉、30克生粉過篩進盆內，加入200克剛燒開的水。
11、一邊加一邊用筷子攪拌。
12、攪拌成糊狀。
13、把麵糊放在案板上，加入餘下的20克生粉。
14、用手不斷搓揉均勻。
15、加入5克豬油。
16、繼續搓揉成光滑的麵糰。
17、將麵糰搓揉成條。
18、用刀將長條分成10克一個的小麵糰。
19、取一個小麵糰，用手壓扁。
20、用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮。
21、在麵皮上放上蝦仁。
22、將右端邊角捏信，右手拇指向外推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊捏牢最後封口，包成彎形。
23、蒸籠裡鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠裡。
24、大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了。