1、食材：豬絞肉80g，茄子300g，生粉15g，油適量，郫縣豆瓣醬30g，辣椒醬20g，花椒粉1g，辣椒粉1g，糖適量，蒜3瓣，蔥2根。
2、首先將茄子切塊放入生粉拌勻，三層油溫下鍋煎炸煎兩分鐘撈出。
3、放入郫縣豆瓣醬、辣椒醬、肉末翻炒加入水再把茄子放進去。
4、中火煮兩分鐘放入花椒粉、辣椒粉、糖翻炒，放入蒜末繼續翻炒。
5、最後收汁出鍋，撒上點蔥花即可。
做麻婆茄子的方法
做麻婆茄子的方法
如何做麻婆茄子好吃
1、原料：肉末，茄子，蔥，姜，蒜，花椒。
2、調料：豆瓣醬，花雕酒，生抽，糖，水澱粉，芝麻油。
3、茄子切小段。蔥薑蒜切末。
4、鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。
5、撈出茄子瀝去油。
6、鍋內熱少許油，加入蔥薑蒜末爆香。
7、加入肉末略翻炒。
8、加入適量豆瓣醬炒勻。
9、加入適量花雕酒。
10、加入少許生抽。
11、加入少許糖。
12、加入適量水，煮開。
13、加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒。
14、加入少許水澱粉勾芡即可。
15、取一個乾淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。
16、加入花椒爆香後關火。
17、碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可。
麻婆豆腐的做法家常 在家做麻婆豆腐怎樣好吃？
把豆腐切成小塊，放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油，把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把豆腐倒入鍋中，慢慢攪拌，使豆腐浸入湯汁中，在把調好的澱粉倒入鍋中，放少許糖。
不用放鹽了，豆瓣醬已經很鹹了，糖依據自家口味新增，裝盤。
1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，澱粉1包，陳醋一勺。
2、茄子洗淨去皮，切成滾刀塊。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的澱粉將茄子包裹均勻。
4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來後，調配醬料，在空碗里加上一勺鹽 ...
做麻婆豆腐需要放的調料為豆瓣辣醬、味精、花椒粉、蔥、姜、蒜頭。
麻婆豆腐的做法如下：
1、將豆腐切成1釐米方形丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水；
2、瀝水後，將蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末，鍋置旺火上燒熱，加素油50克，燒熱，加入蔥、姜、蒜，炒出香氣；
3、 ...
1、鮮豆腐300g，牛肉80g，小蔥2根，豆豉10g，醬油1湯匙，鹽4g，油30g，水澱粉1湯匙，薑末5g，蒜末5g，郫縣豆瓣2湯匙，花椒5g，料酒1湯匙。
2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火焯水約2分鐘，然後撈出瀝乾水分。然後將牛肉剁成細末。蔥洗淨切碎。郫縣豆瓣醬和豆豉 ...
1、食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
2、步驟：炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，加鹽、脫生後盛出備用；炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。
...
1、主料：中筋粉250克、發酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。餡料：鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。
2、所有餡料材料混合拌勻備用；
3、乾酵母用少量溫水融化，和入麵粉中，加溫水揉成三光面團，發酵至二倍大；
4、發好的麵糰平均分割成8份， ...
1、食材：茄子2個，郫縣豆瓣醬15g，小蔥2棵，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油適量。
2、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量。
3、蔥花洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末。
4、熱鍋放少許油。
5、油熱 ...
1、豆腐切塊，廋肉切沫。
2、蔥薑蒜切成末備用。
3、鍋內熱油，倒入豆瓣、姜蒜炒勻。
4、倒入肉末，炒勻。
5、鍋內加水，煮開後加入豆腐。
6、煮開後加入，芡水，勾芡。
7、放鹽、生抽、味精、花椒麵。
8、煮開後，起鍋，撒上花椒麵和蔥末。 ...