豆腐皮蛋怎麼涼拌好吃
豆腐皮蛋怎麼涼拌好吃
用料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、紅辣椒、大蒜、香菜、大蔥、白砂糖、蠔油、蒸魚豉油、香油。
1、香菜、紅辣椒、大蔥、大蒜切末。
2、將大蒜末、辣椒末放入碗中，加入適量的糖、鹽、醬油、醋、蠔油、蒸魚豉油，澆入熱油，調成混合汁。
3、先切豆腐，放入盤中。再切皮蛋，擺在盤邊。
4、倒入混合汁，撒上蔥末、香菜末、香油即可享用。
皮蛋也叫松花蛋，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，食用後可為人體補充一定營養。
製作原理
利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體。但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
豆腐皮蛋怎麼涼拌好吃
1、首先我們要準備好皮蛋和豆腐，豆腐最好選擇嫩豆腐會比較好；皮蛋超市一般有的賣，如果條件允許，可以使用自家自己製作的皮蛋。
2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，把皮蛋放入鍋中煮兩分鐘，然後用清水浸泡五分鐘。
3、接著把皮蛋剝好對半切開擺好盤。
4、然後把豆腐切成小塊，倒入鍋中煮兩分鐘，撈出瀝乾。
5、接著準備好，紅綠辣椒，蒜蓉，兩勺的醬油，一勺鹽巴，一勺的味精，一勺的十三香，適量的蔥花，芝麻油，和芹菜。
6、然後把所有調料匯入盤中，攪拌均勻。
7、接著把燙好的豆腐倒入盤中，攪拌均勻。
8、最後把豆腐擺到盤中，並把所有的湯汁澆淋在豆腐上面就可以了。一道美味可口的涼拌皮蛋豆腐就做好了。
涼拌米豆腐怎麼做好吃
1、首先蔥花取綠色部分的蔥葉,切成小段。
2、小鍋裡放入5克食用油,燒熱後加入花生米炸一下。
3、米豆腐切成2釐米大小的方塊米豆腐冷水下鍋,加3克鹽煮開。
4、用大碗裝上米豆腐撒上適量的酸豆角,花生米和蔥花,擠上米飯伴醬。
5、淋上生抽,想要吃帶點湯的,也可以加一點點的涼開水。
涼拌豆腐怎麼做好吃又簡單
1、豆腐1塊，蔥2根，醬油適量，醋適量，花椒油適量，香油適量，姜適量。
2、將豆腐洗乾淨後切成小塊。
3、將蔥白單獨切小段，姜切小顆粒，然後用小碗裝起。
4、向碗中倒入醬油，醋，花椒油，香油，將調料攪拌均勻。
5、鍋中參入水，將水燒開後，豆腐放入鍋中。
6、煮一分鐘左右用撈勺將豆腐撈出 ...
皮蛋怎樣涼拌好吃
1、首先將皮蛋去殼，每個皮蛋切成四瓣放進盤中待用。蔥蒜、辣椒洗淨全部切碎待用
2、然後拿一個碗，放進蔥蒜和青紅尖辣椒，接著倒入適量的生抽、陳醋和耗油，再放適量的鹽、雞精、香油和紅辣椒油，隨後攪拌均勻
3、最後將碗中攪拌好的調味料，澆灑在皮蛋上面，讓皮蛋放置入味一會，稍後就可以吃了。 ...
皮蛋豆腐怎麼做好吃啊
主料：松花蛋2個、豆腐1塊；輔料：食鹽適量、醋1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、蠔油1小勺、香油數滴、朝天椒1個。
做法步驟：
1、將豆腐放入加了鹽的開水中泡上2到3分鐘、在小碗中放入適量的蒜泥、蠔油、 紅米椒、 鹽、生抽和胡椒粉。
2、攪拌均勻備用，將泡好的豆腐撈出後切成需要的大小塊；
3、皮 ...
皮蛋怎麼涼拌好吃
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。
1、先把松花蛋剝皮切成四瓣擺放在盤中，在碗中倒入生抽，醋，蠔油。
2、再加入適量的雞精，鹽和白糖，倒入薑末，蒜末，辣椒段，香油攪拌均勻。
3、把調好的料汁淋在松 ...
皮蛋怎麼涼拌好吃
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。
1、先把松花蛋剝皮切成四瓣擺放在盤中，在碗中倒入生抽，醋，蠔油。
2、再加入適量的雞精，鹽和白糖，倒入薑末，蒜末，辣椒段，香油攪拌均勻。
3、把調好的料汁淋在松 ...
涼拌大豆腐怎麼做好吃
1、把買好的一整塊豆腐切成小塊，形狀為四方體。
2、切好後裝盤，把豆腐倒入燒好的開水中，大火煮3分鐘。
3、燒好後撈出，若豆腐量較多，可分兩個盤子裝，將豆腐均勻的擺在盤子裡。
4、將準備好的配料：蔥、姜、蒜、辣椒，已經溶入老抽裡的鹽，灑在上面，鍋裡倒入熱油，油燒好後均勻地澆在豆腐上，就完成了。 ...
皮蛋怎麼涼拌好吃又簡單
1、食材：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量。
2、嫰豆腐用涼開水洗淨。
3、用豆腐刀切出花邊。
4、皮蛋剝殼，皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮，將大蒜切碎。
6、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
7、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加 ...