豆腐菱形塊切法

　　1、把豆腐鋪平，一張一張往上疊好。

　　2、豎著切幾刀。

　　3、再斜著切幾刀，就能切成菱形的豆腐塊了。

　　4、切好後就可以炒菜了。

　　5、注意事項：在下刀前，一定要估算好下刀的距離，這樣切出來的形狀才比較均勻。

　　6、豆腐傳統制作技藝是歷史悠久的傳統手工技藝。也就是指豆腐的各種製作方法，豆腐能隨意煎炒燉煮，經久不化，反而越來越香，越來越筋。把豆腐在水裡清煮，隨時撈出切成長條，用小麻油、芝麻醬、辣椒油、蒜汁等佐料熱蘸著吃，風味獨特，是當地有名的小吃“熱白豆腐”，名揚四方。

　　1、新鮮的豆腐買回來之後，先用水泡一泡，這個和不泡水的豆腐很有差別。泡過之後的豆腐絲更堅韌一點。

　　2、將豆腐的四角，和邊邊去掉，切了之後，你再切，豆腐受到的張力會非常的小。不會因為力氣過大而裂開。

　　3、刀必須要鋒利，切豆腐絲之前要先過水。然後將豆腐切成0.5釐米寬的豆腐片，豆腐皮扔掉，因為豆腐皮很容易幹。留下的是很乾淨的豆腐片之後，在疊好，重複以上的動作，不要一位你的豆腐已經切成了沫，將切好的豆腐絲放入水中就會根根分明的浮起來。

　　1、將幹豆腐平鋪在菜板上，先把幹豆腐切成長條（稍微切寬一點），因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。

　　2、然後在長條幹豆腐上用刀斜著切，一直都斜著切，保持大約45度角切下去，這樣切出的菱形更好看。

　　3、幹豆腐的菱形就這樣被切出來，然後可以來炒菜了。