豆腐西紅柿雞蛋的做法

　　1、第一，西紅柿一個大個的，洗淨，放在案板上。切成小塊。豆腐，需要200克，切成小丁塊。一起放入大容器裡。

　　2、第二，磕入兩個雞蛋就可以了，加一點鹽，用筷子攪拌一下。儘量讓食材混合在一起。

　　3、第三，開火，把鍋燒得熱一點，放油，要比平時炒菜多一點油，繼續加熱。

　　4、第四，看到鍋內的油也熱了，就把和好的食材一下倒進鍋裡，稍停一會，再去翻炒。

　　5、第五，看到鍋底稍微凝固，就可以翻炒了，會顛勺的直接可以顛一下，用鏟子摁摁，儘量讓食材平一些。

　　6、第六，加熱，看到鍋底部分一面發黃，再翻過來，繼續加熱，看到鍋底的另一面又黃了，就可以關火了。

　　原料：幹豆腐、雞蛋、青椒、蔥花 、薑片、蒜末、豆瓣醬 。

　　幹豆腐炒雞蛋做法 ：

　　1、蔥薑蒜切碎備用，青椒切細條。

　　2、幹豆腐切菱形。

　　3、雞蛋加少量鹽打散備用

　　4、熱鍋入油，倒入雞蛋翻炒，盛出雞蛋。

　　5、鍋中倒入油，倒入蔥薑蒜翻炒兩三秒後倒入青椒。

　　6、倒入幹豆腐翻炒片刻後，倒入炒好的雞蛋。

　　7、豆瓣醬加少許清水調勻倒入鍋中。

　　8、翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

　　1、做法：將雞蛋打入碗中，加入食鹽和適量清水，攪拌均勻，加入料酒去腥。把西紅柿切塊，將大蔥切段，起鍋燒油，倒入雞蛋，待雞蛋變為金黃後呈起備用。鍋中倒油，倒入蔥和西紅柿，加入白糖，鹽，倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　2、營養價值：西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋西紅柿是很好的健腦食品。