豆腐長黑毛還可以吃嗎

　　1、不能吃

　　豆腐長黑毛不能吃。製作的豆腐在儲存的過程中出現長黑毛的現象，表示豆腐表面已經產生了細菌菌落，此時食用容易出現食物中毒的現象，但黴豆腐在製作的過程中，長出的黑毛屬於有益菌，可以食用，但不宜過多。

　　2、儲存方法

　　儲存豆腐的過程中，要將其浸泡在清水中，以免豆腐中的水分蒸發，導致口感變幹，如果需要儲存較長的時間，可以將豆腐取出，裝入保鮮袋中，然後放在冰箱的冷凍層中。

　　3、食用禁忌

　　豆腐的主要成分為黃豆，含有豐富的蛋白質和礦物元素，食用的過程中，不能吃菠菜、芹菜等草酸含量高的食物，以免蛋白質和酸性物質反應，產生沉澱物，影響消化，豆腐也不能和蜂蜜一起吃，否則會消化不良。

　　能。製作黴豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在乾淨的米篩上，大約一個星期左右，黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，這種黴菌是乾淨的黴，不產生毒素，可放心食用，但若是黴豆腐做好後，因為存放不當或時間過長導致發黴長出的其他菌毛，則不能吃，這種情況下的黴豆腐是變質有毒的。

　　黴豆腐長灰毛能吃嗎：不能吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的黴豆腐。

　　另外關於黴豆腐毛的顏色，會因不同的製作方法而改變，如有的人用在黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐；而在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的黴豆腐，這些都是正常的顏色改變，是可以放心食用的。

　　因為不同的食物長毛是有不同菌種在上面繁殖，有些能讓食物產生更美味更營養的成分，而有些只能讓食物更臭甚至產生有毒物質。其實同一種食物在不同的條件會生產不同的菌種。菌類是比較複雜的微生物，有些是可以食用的，有些是有毒的。所以，並不是所有的菌類都是可以食用的。但大豆製品在發酵過程中產生的菌種可食用的比較多，比如大醬、醬油、腐乳、臭豆腐等。