黴豆腐是發酵製成的,製作好後會有一層黴菌,如果是長黑毛了,就不要再食用了,可能是變質了,那麼,怎麼才能讓黴豆腐快速長黴?下面小編就帶來介紹。
黴豆腐長黑毛是不是壞了變質了
黴豆腐長黑毛是壞了。
黴豆腐本來就是發酵製成的,製作好後會長出一層毛絨絨的黴菌,正常顏色大多是白色和黃色的,長黑毛說明出現了變質的情況,這個時候有可能會滋生黃麴黴素,它有致癌的風險,食用後會對健康不利。
一般來說,黴豆腐的製作過程中比較簡單,它不新增任何東西,讓其在罐子裡面自然發酵,等蛋白酶和附著在菌皮上的細菌滲入豆腐內部的時候,就會逐漸長出來一層毛絨絨的黴菌,這樣黴豆腐也就完成了,這種狀態下的黴菌是白色、黃色的,可以正常食用。
但是若是黴豆腐製作好放置過久或者是儲存不當,出現腐壞的情況,會產生黑色或者是綠色的黴菌,這二種黴菌都是帶有毒素的,要是食用了,很有可能出現食物中毒的情況。
怎麼才能讓黴豆腐快速長黴
豆腐用稻草蓋起來,再把箱子放到乾燥陰來涼通風的地方,發酵15天時間。
黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:白色黴豆腐在生產時不加紅曲,使其保持本色;黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐;青色黴豆腐是指臭黴豆腐,又稱青方,它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
黴豆腐在製作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪源酸,3個月至半年後,松酥細膩的腐乳就做好了,滋味鮮美適口。
如何正確儲存食用腐乳?
在製作過程中,腐乳不會產生硝酸鹽。
但如果儲存不當,腐乳可能會產生亞硝酸鹽,食用後對身體不利。所以,喜歡吃腐乳的朋友,一定要學會正確挑選、儲存和食用腐乳,才能在享受美味的同時,保證身體健康。
1、如何挑選
先看標籤,應選擇正規品牌和廠家生產的腐乳,不購買小作坊生產的腐乳,以免吃出問題。此外,還要檢視生產日期、保質期等,避免買到過期食品。
再看色澤,白中透黃的才是好腐乳,發綠發黑的腐乳不要買;
最後聞味道,好的腐乳聞起來有一股濃郁的豆香味,不好的腐乳會有腐臭味、酸臭味等異味;
2、如何儲存
儲存腐乳也有竅門,夾腐乳時要使用乾燥、乾淨的筷子,吃多少夾多少。腐乳開封后,應該放在冰箱冷藏室儲存,避免置於常溫環境中。腐乳裡的滷汁可以預防腐乳變質,沒吃完之前不要把湯汁倒出來。
3、如何食用
由於腐乳的鹽分和嘌呤含量比較高,因此,高血壓患者、痛風患者、心血管疾病患者、消化道潰瘍患者應儘量避免食用。
此外,在製作和儲存的過程中,如果操作不當,腐乳可能出現微生物汙染,食用後導致腹瀉,所以體質較弱的人不宜食用,例如老人、孕婦、兒童等。腐乳不能一次性吃太多,建議每次只吃半塊,每週不超過2次。
黴豆腐長黑毛是壞了。黴豆腐本來就是發酵製成的,製作好後會長出一層毛絨絨的黴菌,正常顏色大多是白色和黃色的,長黑毛說明出現了變質的情況,這個時候有可能會滋生黃麴黴素,它有致癌的風險,食用後會對健康不利。
黴豆腐長黑毛還能繼續吃嗎
黴豆腐本來就是發酵製成的,在做好之後就要避免出現二次發黴的情況,這個時候它表面會產生大量的黴菌,且會產生黃麴黴毒素,會產生致癌的風險,繼續食用會對身體健康造成威脅,建議直接扔掉。
一般來說,黴豆腐的製作過程中比較簡單,它不新增任何東西,讓其在罐子裡面自然發酵,等蛋白酶和附著在菌皮上的細菌滲入豆腐內部的時候,就會逐漸長出來一層毛絨絨的黴菌,這樣黴豆腐也就完成了,這種狀態下的黴菌是白色、黃色的,可以正常食用。
黴豆腐怎麼樣是變質了
但是若是黴豆腐製作好放置過久或者是儲存不當,出現腐壞的情況,會產生黑色或者是綠色的黴菌,這二種黴菌都是帶有毒素的,要是食用了,很有可能出現食物中毒的情況。
長黑毛是細菌菌落原因造成的,黴豆腐一旦長黑毛以後,就不要再吃了應該及時的扔掉。
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
1、不能吃
豆腐長黑毛不能吃。製作的豆腐在儲存的過程中出現長黑毛的現象,表示豆腐表面已經產生了細菌菌落,此時食用容易出現食物中毒的現象,但黴豆腐在製作的過程中,長出的黑毛屬於有益菌,可以食用,但不宜過多。
2、儲存方法
儲存豆腐的過程中,要將其浸泡在清水中,以免豆腐中的水分蒸發,導致口感變幹, ...
米酒長黑毛最好不要吃了,長黑毛是因為釀酒時候的米粒帶黑點。在釀酒前,如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒,如果確定還不是長毛,最好儘早把飯粒撿出扔掉,不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱 ...
1、長黑毛的原因總的來說一定是混入了雜菌。一般來自於兩方面,一個是由於做的過程中沒消毒乾淨(簡單的方法,是容器內放入熱水,放入微波爐,兩分鐘,基本消毒完畢),另外一個原因就是密封不到位,導致空氣進去,空氣中也是有不少細菌。
2、解決辦法。用乾淨的保鮮膜覆蓋住容器,布和塑膠上的水進入米中,但如果用乾淨的 ...
米酒長黑毛是因為米酒在糖化過程中根黴菌繁殖過於旺盛造成的,也是黴菌的菌絲。在米酒發酵的過程中,主要有兩個過程:糖化過程和酒化過程,這兩個過程做工的主力分別是根黴菌和酵母菌。根黴菌可以將糯米中的澱粉分解成葡萄糖,完成整個糖化過程;酵母菌可以將生成的葡萄糖進而分解成酒精和水,完成整個酒化過程。這兩者產生的比例 ...
牆上長黑毛可先在牆面上塗上抗滲液,使牆面形成無色透明的防水膠膜層,即可制止外來水分的浸入,保持牆面的乾燥,隨後就可以裝飾牆面了。如果牆面已受潮,可選用防水性較好的多彩內牆塗料,具體施工方法如下:先讓受潮的牆面有一至兩個月的乾燥過程,再在牆體上刷一層拌水泥的避水漿,起防潮作用。 ...
魚缸草上長黑毛是黑毛藻。成長出來的黑毛藻,很難自動消失,最好連同遭殃的水草一併剷除。對於症狀較輕的黑毛,可以採用以下方法:
1、停用液肥,並減少光照時間;
2、對葉面長黑毛的部位噴52戊二醛,每天2次,持續5天;
3、加大二氧化碳的濃度,如果缸裡有魚等需要暫時把魚移出來,每秒5泡就可以;
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薩摩身上長出的黑毛叫變態毛,通常是由於小狗的毛囊受損導致的。
導致毛囊受損的原因主要有:
1、不正確的剃毛方式。
2、洗澡時使用人用沐浴露或洗髮水,應使用小狗專業沐浴露或洗髮水。
3、出現皮膚病,應及時就醫。
4、感染寄生蟲,日常應做好小狗的體外驅蟲工作。 ...