1、做法一。主料：豆腐300克、雞蛋100克。調料：鹽3克、醬油5克、大蔥5克。做法：將雞蛋磕入碗中拌勻；蔥切成沫；炒鍋置中火上，放入適量油；待油燒熱後炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下；把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
2、做法二。豆腐200克，雞蛋2個，青菜（白菜或菠菜），火腿腸，蔥，鹽，香油。做法：把豆腐洗淨切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用。鍋內放入少量油煎炒一下豆腐。然後放入火腿丁加入適量的水燒開。待水開後倒入或好的麵糊攪勻。然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可。
3、做法三。主料：嫩豆腐400克、雞蛋3個。調料：蔥花、料酒、鹽、味精、高湯各適量。做法：將豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，撈出，瀝乾；雞蛋打散，加入料酒、鹽攪勻。鍋內放入少許油，燒熱，倒入雞蛋液炒散，把八成熟時盛出待用。鍋內放入高湯、豆腐、料酒、鹽、味精、加蓋用高溫加熱，燒至豆腐入味盛出，加入雞蛋、蔥花炒熟即可。
1、紅燒豆腐：豆腐切塊泡鹽水15分鐘後瀝水備用。蔥、大蒜切好。鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。放豆瓣醬和剁椒，生抽，適量的鹽。全部炒出香味。接著放瀝水後的豆腐翻炒2分鐘。加點澱粉兌點清水，均勻的撒下去拌均勻即可。最後撒點蔥花即可裝盤。
2、香菇豆腐鯽魚湯：將豆腐切塊，香菇切成片，起油鍋，煎魚，煎至兩面金黃後，放適量的清水，等湯燒至白色後，放入切好塊的豆腐，放入香菇片，放適量的鹽，1分鐘後就可以起鍋。
3、辣味蒜香豆腐:備豆腐一塊，適量辣椒。鍋里加油，先不急著開火。將豆腐改四方塊下鍋。豆腐下鍋後，再開火，再煎至豆腐四面酥黃，並加入辣椒末，蒜末提味。再加適量料酒 醬油及清水微燜一下。燜至豆腐吸味後，再加適量蔥花提鮮即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。
1、實豆腐洗淨,抹乾水分,一開8件,灑上少許鹽,醃15分鐘，青、紅椒切件,菠蘿一片切6件。燒滾半鑊油,將豆腐炸至金黃色取出,多餘的油倒出，只餘下2湯匙爆香蒜蓉、薑片,放入甘筍和青、紅椒等,兜炒均勻,豆腐回鑊,拌勻芡汁料加入煮滾，兜勻上碟。備 注:豆腐在未烹調前先用滾水煮1分鐘，再浸凍水，便不易煮爛。
2、豆腐切塊，瀝乾水份。燒熱鍋下油，將豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐盛出備用，青椒切塊。切好的青椒炒出備用，鍋內放油，倒入少量清水，加入糖，炒糖上色，加入適量的醋，料酒，澱粉水，燒開，將豆腐放入滾開收汁出鍋。豆腐出鍋後，鋪上青椒。一定要注意火候。
3、將豆腐洗淨切成條狀。上鍋入少量油加熱，將豆腐煎至兩面金黃色。煎好豆腐裝起。鍋中再入少量油，加入3湯匙番茄醬拌炒。加入適量的鹽拌炒再加入1小勺白醋或陳醋。加入3湯匙的白糖拌炒勻。最後加入大約30毫升的水稀釋煮開。（將豆腐加入拌炒勻勻關火，注意輕點別炒斷豆腐條，成品裝盤。
4、酸甜豆腐是上海市很有特色的特色傳統菜式之一，屬於滬菜系。酸甜豆腐以豆腐為主要材料，口味屬於酸甜味。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物。
5、豆腐；豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。