1、準備好用料：鹽，雞精，料酒，雞蛋，蝦，豆腐，香菜。
2、先把蝦去殼，蝦線留著小尾巴，加鹽，雞精，料酒抓勻醃製十分鐘。
3、豆腐用刀壓碎。
4、加鹽，雞精，蛋清拌勻。
5、紅腸用刨子刨出薄片。
6、在上面加上適量豆腐泥，一隻蝦仁。
7、從一邊捲起來。
8、用香菜梗紮好。
9、上籠大火蒸10分鐘。
10、再把蒸出的湯汁加少許水澱粉勾芡再淋在豆腐捲上就可以。
11、清爽又鮮美的豆腐鮮蝦卷就做好了。
1、準備好用料：鹽，雞精，料酒，雞蛋，蝦，豆腐，香菜。
2、先把蝦去殼，蝦線留著小尾巴，加鹽，雞精，料酒抓勻醃製十分鐘。
3、豆腐用刀壓碎。
4、加鹽，雞精，蛋清拌勻。
5、紅腸用刨子刨出薄片。
6、在上面加上適量豆腐泥，一隻蝦仁。
7、從一邊捲起來。
8、用香菜梗紮好。
9、上籠大火蒸10分鐘。
10、再把蒸出的湯汁加少許水澱粉勾芡再淋在豆腐捲上就可以。
11、清爽又鮮美的豆腐鮮蝦卷就做好了。
1、油皮鮮蝦卷的用料：海蝦13只、胡蘿蔔1小塊、鹽2茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒8～10粒、姜粉1小撮、蛋清半個、油豆皮1張。
2、蝦剝殼去泥線，用刀背拍散後切碎，剁成細膩有粘性的肉糜。
3、少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。
4、加入鹽，雞精，磨碎的黑胡椒和約十六分之一茶匙的姜粉，打入半個蛋清，按同一方向攪拌。
5、攪拌至蛋清被蝦肉泥吸收後，倒入胡蘿蔔碎，繼續攪拌至上勁。
6、準備一張油豆皮。我買的是乾的油豆皮，所以提前用水泡軟。
7、蝦肉泥均勻的鋪在油豆皮上，邊緣留出適當距離，不要鋪滿。像卷壽司一樣輕輕捲起。
8、刀蘸水，將蝦肉卷輕輕切成6段。
9、入蒸鍋，大火燒開水後轉中火，蒸5～6分鐘既可。
10、成品有濃郁的蝦的鮮甜，蝦肉有彈性有嚼勁。也可以在蝦肉泥中加入少許豌豆粒和玉米粒，成品的配色會更豐富好看。
1、首先把白蝦清洗乾淨，剝掉蝦皮。
2、用刀給蝦開背後把蝦線取出，再蝦腹部淺淺的橫切幾刀（防止烹飪時過度蜷縮）。
3、然後加鹽和料酒醃製，玫瑰掰下葉片，洗淨後焯水備用。
4、醃製好的蝦放在焯水的玫瑰裡，然後捲起，用燙過的韭菜葉綁好。
5、全部卷好的菜卷裝盤子裡，放進微波爐；然後高火二分半鐘，取出即可食用。