豆芽炒粉怎麼做呀有詳細方法嗎

　　豆芽炒粉所需材料：綠豆芽200克、粉絲100克、豆瓣醬1匙、食用油2匙、鹽半匙、雞精半匙。

　　做法步驟：

　　1、粉絲用冷水泡開；

　　2、鍋內熱油，放入豆瓣醬炒香；

　　3、放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉絲，繼續翻炒，將粉絲炒軟；

　　4、放入少量食鹽，雞精調味即可。

　　有，但加入木薯粉會黏。可以加澱粉或糯米粉。麵條做法：

　　1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉，麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。

　　2、和麵時要注意水溫，一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30攝氏度，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。

　　3、和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。和好的麵糰要放置一段時間，其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。

　　1、綠豆芽700克，粉條30克，生抽1勺，蔥花少許，雞精少許，精鹽少許。

　　2、將綠豆芽泡一會兒，把爛的和壞的去除掉。瀝出來備用。不需要切。

　　3、將粉絲泡一會兒，燒熱水煮開（粉絲煮軟，不然很難炒熟）。

　　4、盛出來，切幾下（太長不好夾，隨便切幾下）

　　5、處理姜蒜蔥。

　　6、將生薑，大蒜和蔥切成末，分開備用。

　　7、老薑一小塊就好，大蒜3~5瓣就行了。蔥要新鮮的。

　　8、開始炒。

　　9、洗鍋，放油，油稍熱以後倒入蒜薑末，煸香。然後倒入綠豆芽，翻炒幾下。接著倒入粉絲，一起翻炒。

　　10、調料翻炒幾下，倒點水，加鹽，雞精，少量黃豆醬油和花椒油。

　　11、炒這道菜大火炒，綠豆芽很容易熟，粉絲也是事先煮熟的，所以不需要炒太久。