1、豆衣卷的原身是脆炸響鈴，也叫做幹炸響鈴，最初的脆炸響鈴是用豬裡脊肉做餡兒，在豆皮中裹著捲起來油炸，在1956年浙江省認定為杭州名菜之一，最初豆衣卷是用最為杭州上泗鄉最為著名的豆皮來製作的，十分香甜可口，還帶有豆味香。
2、泗鄉豆腐皮產於杭州富陽東塢山村，故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產歷史，以上等黃豆、優質水源經18道工藝精製而成，腐皮薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，被譽為“金衣”。
3、現在海底撈將脆炸響鈴製作成了自己的特色食品，命名為豆衣卷，煮到鍋裡以後炸豆衣就像衣服一樣飄著，柔軟而又富有韌性，吃在嘴裡有一種彈性、有嚼勁的感覺，所以現在它成為了海底撈的新寵。
1、油豆皮用水浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分待用。
2、木耳提前泡發2個小時，去老根洗淨待用。
3、肉餡加入切碎的薑末，蔥末，洋蔥末。
4、加入蠔油，生抽，五香粉等調料拌勻。
5、加入切碎的木耳碎和韭菜末。
6、再次攪拌均勻，餡料就做好了。
7、把肉餡鋪在油豆皮上。
8、緊緊的捲起來。
9、切成段，儘量不要太短，不然餡料在煎的時候容易漏出來。
10、炒鍋放油，下入豆皮肉捲開始煎制。
11、煎至兩面金黃，推到一邊，下入一些蔥絲炒香。
12、加入一些蠔油和老抽，以及適量水，小火燉10分鐘。
13、最後大火收一下汁，加蔥末即可。
1、準備豬肉500g、姜10g、蔥10g。
2、把豬肉放在絞肉機中絞成餡。
3、把餡放入碗中調味。
4、加入薑末、蔥末、澱粉、雞蛋、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻。
5、將拌好的肉餡平鋪在豆皮上用勺子抹勻。
6、將豆皮捲起，捲成條狀。
7、放在蒸籠蒸熟。
8、取出後切成厚片。
9、放入盤中，蘸著醬汁即可食用。
1、準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋麵粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆適量、鹽少許、檸檬汁少許。
2、將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶，攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態。
3、烤箱預熱190°10分鐘，將蛋黃放入盆中，加入配方中 ...
用料：豬肉餡300克、雞蛋2個、豆腐50克、食鹽5克、白糖2克、生抽10克、香油1湯匙、澱粉1湯匙、麵粉10克、黑胡椒粉1克。
1、豆腐碾碎，和肉餡一起加調料調成餡。放冰箱裡冷凍10分鐘。
2、雞蛋加少許溼澱粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮。
3、將澱粉加麵粉用水調成麵糊。
4、在蛋皮不燙手時，刷 ...
豆皮卷肉餡是一道非常好吃的美食，很多朋友都喜歡吃，但是不知道是怎麼做的，今天的這篇經驗給大家分享一下豆皮卷肉餡怎麼做，希望可以幫助到喜歡的朋友。
把豬肉放在絞肉機中絞成餡。
把餡放入碗中調味。
加入薑末、蔥末、澱粉、雞蛋、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻。
將拌好的肉餡平鋪在豆皮上用勺子抹勻。
...
1、肉100g、豆皮3張、蔥適量、薑末適量、鹽半勺、生粉兩勺、雞精半勺、生抽一勺、蠔油一勺、雞蛋一個。
2、肉絞成肉泥。
3、加蔥和薑末。
4、加半勺鹽、半勺雞精。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油。
6、加入一個雞蛋、兩勺生粉。
7、攪拌均勻。
8、準備幾張豆皮，鋪上肉末。
9 ...
1、材料：豆腐皮（千張）2張，料酒，醬油，糖，滷料一包。
2、準備兩張豆腐皮洗一洗
3、其中一張撕成大片擺在中間（這樣做是為了切面有不規則的花紋。好看）
4、左右兩邊折起。
5、捲起來。用棉線扎一下。
6、放在小鍋內，加入水，料酒，醬油，糖以及滷料。
7、水開後煮10分鐘，關火燜至 ...
三杯素豆腸
材料：素豆腸300克，香菜20克，杏鮑菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，醬油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。
做法：
1、素豆腸切段狀，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，香菜切末備用。
2、熱一油鍋，將素豆腸放入低溫小火的油鍋中炸至定型後，再放入杏鮑菇略微炸酥，起鍋瀝油備用。 ...
1、紅豆提前洗淨並隔夜浸泡。
2、糯米洗淨。
3、倒入抹茶粉攪拌均勻浸泡2小時左右。
4、粽葉洗淨後隔夜浸泡，並上鍋在鹽水中煮10分鐘後冷卻。
5、剪掉頭部硬的部分。
6、紅豆瀝乾水分後與糯米攪拌均勻。
7、取2片粽葉疊加在一起，並將其捲成圓錐狀。
8、往圓錐內裝入內陷，並用勺 ...