用料：豬肉餡300克、雞蛋2個、豆腐50克、食鹽5克、白糖2克、生抽10克、香油1湯匙、澱粉1湯匙、麵粉10克、黑胡椒粉1克。
1、豆腐碾碎，和肉餡一起加調料調成餡。放冰箱裡冷凍10分鐘。
2、雞蛋加少許溼澱粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮。
3、將澱粉加麵粉用水調成麵糊。
4、在蛋皮不燙手時，刷上面糊，放上肉餡，然後卷緊實的卷。
5上蒸鍋蒸30--40分鐘蒸熟。
6、待豆腐卷晾涼後，切片上盤。
用料：豬肉餡300克、雞蛋2個、豆腐50克、食鹽5克、白糖2克、生抽10克、香油1湯匙、澱粉1湯匙、麵粉10克、黑胡椒粉1克。
1、豆腐碾碎，和肉餡一起加調料調成餡。放冰箱裡冷凍10分鐘。
2、雞蛋加少許溼澱粉，用不粘鍋攤成薄蛋餅皮。
3、將澱粉加麵粉用水調成麵糊。
4、在蛋皮不燙手時，刷上面糊，放上肉餡，然後卷緊實的卷。
5上蒸鍋蒸30--40分鐘蒸熟。
6、待豆腐卷晾涼後，切片上盤。
1、油豆皮用水浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分待用。
2、木耳提前泡發2個小時，去老根洗淨待用。
3、肉餡加入切碎的薑末，蔥末，洋蔥末。
4、加入蠔油，生抽，五香粉等調料拌勻。
5、加入切碎的木耳碎和韭菜末。
6、再次攪拌均勻，餡料就做好了。
7、把肉餡鋪在油豆皮上。
8、緊緊的捲起來。
9、切成段，儘量不要太短，不然餡料在煎的時候容易漏出來。
10、炒鍋放油，下入豆皮肉捲開始煎制。
11、煎至兩面金黃，推到一邊，下入一些蔥絲炒香。
12、加入一些蠔油和老抽，以及適量水，小火燉10分鐘。
13、最後大火收一下汁，加蔥末即可。
1、肉100g、豆皮3張、蔥適量、薑末適量、鹽半勺、生粉兩勺、雞精半勺、生抽一勺、蠔油一勺、雞蛋一個。
2、肉絞成肉泥。
3、加蔥和薑末。
4、加半勺鹽、半勺雞精。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油。
6、加入一個雞蛋、兩勺生粉。
7、攪拌均勻。
8、準備幾張豆皮，鋪上肉末。
9、捲起來。
10、水開中火，蒸10分鐘。
11、豆皮肉卷製作完成。