1、主料:豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克。輔料:香蔥適量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許。
2、香菇洗淨切碎。
3、蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗衝淨,用刀背碾碎。
4、香蔥切碎。
5、肉餡里加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散。
6、加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打。
7、再加入適量水、香菇碎和香油攪打上勁。
8、腐皮張開切成四塊。
9、取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻。
10、上面鋪上適量調好的肉餡抹平(注意卷的末端不要放)。
11、在肉餡上撒上少量澱粉。
12、麵粉用水調成稠一點的麵糊。
13、從下向上捲起(卷緊一點)在末端塗上適量麵糊,用麵糊來封口。依次做完。
14、放到塗油的盤中,開水入鍋大火蒸10分鐘左右。
15、起油鍋加少量油,油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷,煎至表面金黃。
16、出鍋切段,配上番茄沙司即可。
1、豆皮適量,黃瓜若干,黃豆醬少許。
2、把豆皮切成長方的小方塊,再把黃瓜切成黃瓜絲,切的豆皮的塊要能包的住黃瓜絲。
3、然後把黃瓜絲放入豆皮裡面,再加入少許黃豆醬,將豆皮捲成豆皮卷,放到碗裡。
1、材料:油豆皮一大張、胡蘿蔔一小根、豆苗適量、白蘿蔔1/4根、小蔥適量、鹽少許、糖少許。
2、油豆皮清水稍作浸泡,待軟化後瀝乾備用。
3、胡蘿蔔、蘿蔔洗淨擦蓉,豆苗洗淨備用。
4、胡蘿蔔、蘿蔔蓉及豆苗中放入少量鹽和些許糖,小蔥切末拌入。
5、在豆皮靠近邊緣1/4處,放入餡料,排成一條,不需要太多。將豆腐皮慢慢捲起。
6、圍成圓圈,蒸鍋煮開水,放入蒸籠(或蒸架)蒸10分鐘,出籠,切斷,即可。
1、皮皮蝦清洗乾淨備用。
2、鍋裡注入清水燒開後,把皮皮蝦放蒸格上。
3、大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4、蒸蝦的時候,把蒜和姜分別剁成茸。
5、取一小碗放少許糖,陳醋,醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6、蒸好的蝦去殼沾醬汁吃,鮮美至極。
7、把尾部最外面兩個小腳擰斷,然 ...
主料:蝦6只。
輔料:蔥適量、姜適量、糖5克、鹽5克、醋10毫升、芥花油15毫升、番茄沙司20克。
步驟:
1、鮮蝦挑去蝦線,剪去蝦槍,清洗乾淨,放入鹽、糖抓均,醃製半小時;
2、在炸鍋中鋪上錫紙,把蝦排放整齊;
3、選擇160度10分鐘,在剩餘5分鐘的時間可以拉開炸籃,看看成色,喜歡 ...
材料:豆腐皮200克、食鹽適量、調和油適量、蒜適量、姜適量、辣醬適量、辣椒油適量。
做法:
1、將買來的豆皮用涼水浸泡大約10分鐘。
2、把泡好的豆皮切成條備用。
3、將蒜、姜切末。
4、在鍋裡放油,放入蒜末、薑末爆香,再加入辣醬一勺,鹽少許。
5、將豆皮翻炒,加入適量辣椒油。
...
脆皮青椒的製作方法:
1、準備材料:青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒。
2、把油燒熱,小火把花椒味道提煉出來,瀝乾撈出來。
3、把青椒洗乾淨,瀝乾水,不喜歡吃辣可以把青椒的白莖去掉。
4、將青椒放入油鍋,攤平到油鍋裡,按扁慢慢煎至兩面起皮。
5、差不多的時候放入拍碎的蒜,倒入黃酒 ...
1、配方:山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。
2、把山黃皮洗淨,放到果汁機裡,加入蒜米、紅辣椒攪拌3分鐘,倒出備用。
3、把冰糖放到鍋裡,加少量水,開小火慢熬,用勺子不斷攪拌,直到糖液顏色變得金黃髮亮。
4、糯米甜酒倒入糖液中,倒豆瓣醬、果醬,開中火煮5分鐘。加米醋、 ...
1、先做虎皮部分:4個蛋黃放乾淨的盆裡,加30g糖打發。烤箱上下火200度預熱。
2、打發至發白濃稠,提起打蛋頭可流動細膩順滑的狀態。
3、篩入20g玉米澱粉,用打蛋器稍微打發一下即可,讓玉米澱粉和蛋黃糊混合均勻。
4、把蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤(油紙光滑的一面朝上),用刮刀把蛋黃糊鋪均勻,再 ...
1、主料:基圍蝦;輔料:豆瓣醬適量、料酒適量、老抽少許;
2、做法:基圍蝦買回來吸乾淨,減去蝦線,備用;鍋內放油,加熱。基圍蝦放進去,開始炸;炸到金黃色,撈出;差不多這個樣子就好;鍋內再放一點油,小火爆香豆瓣醬;再放入基圍蝦進去翻炒,放入料酒,生抽2勺,老抽一勺;轉小火收汁就好。 ...