1、先做虎皮部分：4個蛋黃放乾淨的盆裡，加30g糖打發。烤箱上下火200度預熱。
2、打發至發白濃稠，提起打蛋頭可流動細膩順滑的狀態。
3、篩入20g玉米澱粉，用打蛋器稍微打發一下即可，讓玉米澱粉和蛋黃糊混合均勻。
4、把蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤（油紙光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黃糊鋪均勻，再震幾下去除氣泡。放烤箱中上層烘烤約5分鐘。
5、一旦出現虎皮狀花紋顏色，要及時結束烘烤，把烤盤從烤箱裡取出（溫度高，虎皮又薄，稍微耽擱一會就變成焦虎皮），稍微放涼一會，準備一張油紙鋪在操作檯上，把虎皮倒扣在油紙上，輕輕撕去油紙（動作要輕一點，當心虎皮斷裂）。
6、打蛋盆加入牛奶和玉米油，手動打蛋器順時針攪拌均勻。（如果不充分融合，最後瑞士捲的底面會有少量的布丁層，影響口感）
7、篩入低粉，用蛋抽劃”Z”或“1”字攪拌均勻。（不要劃圓圈攪拌，以免起筋）
8、蛋清蛋黃分離好，把蛋黃加入麵粉糊裡拌均勻至無顆粒。烤箱預熱十分鐘，上下火180度。
9、蛋白用電動打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖（蛋白的盆一定要無油無水，蛋清裡也不能有一丁點蛋黃），共40克細糖。
10、打發至溼性發泡（呈現：大彎勾狀態）。（新手打發的時候最後階段要：低速打發，隨時停下來檢視打發狀態，以免打發過頭，最後卷的時候出現斷裂）。
11、取少量蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻（用蛋抽法：畫斜1字再往上提）。
12、翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
13、麵糊從高處倒入金盤中（新手：建議在金盤放油紙），端起烤盤晃動，將麵糊鋪勻（可藉助小刮板抹平），輕震幾下去除氣泡。
14、放入烤箱中層烤網，烘烤約18分鐘。
15、蛋糕烘烤至表面金黃色後取出，輕震一下，用脫模刀四周劃一圈，表面墊上油紙後倒扣在網架上（如有油紙，迅速將蛋糕片連同油紙拖出烤盤，置於晾架上），表面再蓋一張乾淨的油紙。馬上撕去底部的油紙，並將剛撕下的油紙再浮擱在蛋糕片上）；
16、蛋糕卷還有餘溫（40度左右），將蛋糕倒扣在虎皮捲上（虎皮花紋面朝下）， 蛋糕一邊斜切一刀（斜切的這邊等會卷的時候放在收尾處），靠近身體的一邊大約三釐米處輕輕切一下（不可切斷）。
17、用擀麵杖託於蛋糕片一端的油紙下，慢慢把油紙貼著擀麵杖朝自己方向卷（壓一壓蛋卷的開頭，定型），朝自己方向卷，同時推動蛋糕往前捲起來即可；卷好的蛋糕卷兩頭捏緊，放入冰箱冷藏半小時。
18、也可抹少量奶油（或果醬）後把蛋糕疊在上面，再抹一層奶油，藉助擀麵杖捲起，卷好後用油紙固定放冰箱冷藏30分鐘以上，稍硬後切片即可。
1、食材：淡奶油180g、蛋黃2個、白砂糖40g、水25g ；
2、準備原材料。
3、取蛋黃2個。
4、蛋黃中加入白糖，攪打均勻。
6、加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
7、另取一個盆稱入180g淡奶油。
8、將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂狀態。
9、待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。
10、然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。
11、最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
1、準備材料：奶油130克、煉乳10克
2、製作步驟：
（1）所有工具先冷藏，首先準備冰塊，一個盆加水加冰。
（2）另一個盆倒淡奶油，使勁攪拌，大約兩分鐘開始變稠。
（3）加煉乳，也可以加糖，看個人的選擇。
（4）繼續兩分鐘有紋路了，奶油已經出現淡淡的紋路了。
（5）繼續用打蛋器打發至紋路不會消失，就算打發好了。
1、主料：雞腿4個。
2、輔料：香菇1把、紅蘿蔔1根、竹筍1根。
3、調料：食鹽4克、雞精3克、料酒1小勺、生抽1小勺、小蔥2根、胡椒少許。
4、將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分，切成小丁。
5、鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。
6、加入調料和香蔥炒熟，盛盤。
7、糯米提前浸泡過 ...
1．用溫水浸泡雞蛋5至10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具“分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器”一定不能有油和水；
2．將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣“就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡”放5g鹽、5g白醋、15g糖；
3．繼續快速同向打雞蛋清到,再放入15g 糖繼續快速攪拌；
4． ...
1、材料：羊肉，保鮮膜，刀。
2、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。
3、然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裡。
4、等到肉已經完全被凍住了，然後 ...
1、豆皮適量，黃瓜若干，黃豆醬少許。
2、把豆皮切成長方的小方塊，再把黃瓜切成黃瓜絲，切的豆皮的塊要能包的住黃瓜絲。
3、然後把黃瓜絲放入豆皮裡面，再加入少許黃豆醬，將豆皮捲成豆皮卷，放到碗裡。 ...
1、將青椒籽去除，用手拿著青椒蒂部，先向裡面一推，然後往外拔，即可將青椒籽拔出。
2、所有青椒籽清除後清洗乾淨，用廚房紙將水擦乾，蒜瓣去皮切成末。
3、鍋中倒入油燒六成熱，放入青椒分散開，不要翻動，用鍋鏟按壓青椒，改小火油煎。
4、油煎至青椒出現虎皮翻面，繼續油煎，不要翻動，直至青椒四周都出現 ...
1、食材明細：
燻豬肉（kassler）300克、青菜椒半個、紅菜椒半個、奶油130ML、蒜一粒、胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、芝士粉30克。
2、做法：
（1）青紅菜椒各半個清洗乾淨。
（2）切絲放入烤碗裡。烤箱預熱200度
（3）燻豬肉切片。
（4）擺入烤碗裡
（5）小碗 ...
1、食材：臭豆腐卷一根、青辣椒3根、香菜適量、鹽適量、油適量。
2、將臭豆腐卷洗淨切成片備用，注意：不要太薄了；
3、青辣椒洗淨切成條狀備用；
4、香菜洗淨切成段備用；
5、鍋內放入油，燒至6成熱，放入備好的臭豆腐片；
6、小火慢煎2-3分鐘左右翻一下，炒至金黃色；
7、然後放入青 ...