豆角不熟會中毒嗎

　　1、豆角不熟吃後會中毒的，因為豆角中含有一種植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高溫環境下會分解破壞，但如果炒的或煮的半生半熟，裡面的毒素就不能完全破壞，會形成一種物質酶，而這種酶會使人發生一系列中毒現象，那樣人吃了後就會出現頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現象。

　　2、半生半熟豆角食用後會中毒，且潛伏期短則1小時，長則15小時，一般吃後2～4小時就會出現噁心、嘔吐、腹痛的現象，所以吃了導致中毒的一定要及時救治，那樣24小時內就可恢復了，但如果中毒嚴重的，最好前往醫院洗胃。

　　3、一般情況下，豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了，所以千萬不要覺得脆嫩就可以了，若是分辨不出來熟沒熟，可看下豆角的顏色有沒有完全變色，若變了，則表示熟了，可以放心食用了。

　　嫩豌豆莢生吃比較好，對營養物質的損失比較少，而且嫩豌豆莢含有的植物蛋白很少，很好消化，而老的豌豆種子最好是煮熟了吃，這種豆子在老之後質地堅硬，很難消化，並且還產氣，煮熟之後口感也會比較好，容易消化不會中毒的,就算有不適感也不考慮是屬於豌豆本身毒性,考慮屬於衛生不好導致生豌豆不含毒素，但是含有大量的植物蛋白，這些植物性的蛋白質在胃腸內比較難消化，生吃需要更長的時間消化，並且這些植物蛋白還會大量產氣，生吃過多可引起胃腸不適，以腹脹打嗝為主，嚴重時可出現腹痛，腹瀉。

　　紫薯沒煮熟不能吃，半生半熟，食用後會導致腹脹腹瀉，會引起一定程度上的食物中毒。

　　紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18~25℃，溫度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22~24℃，地溫低於20℃時停止膨大。