豆角和茄子怎麼炒好吃

　　1、將豆角、茄瓜洗淨備用。

　　2、豆角切段備用。

　　3、茄子切大概小指粗的段。

　　4、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油。

　　5、茄子軟後撈出控油。

　　6、放入豆角過油至變色。

　　7、豆角變軟後撈出控油。

　　8、鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味。

　　9、倒入豆角翻炒。

　　10、再倒入茄子。

　　11、加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會。

　　12、燒至汁快收干時即可。

　　秀珍菇炒烤腸的做法：

　　1、烤腸斜切成薄片，秀珍菇洗淨，瀝乾水備用；

　　2、雞蛋打入碗內，加入鹽、蔥花和清水，攪打均勻備用；

　　3、燒熱水，放入秀珍菇焯至其變軟出水，撈起瀝乾水；

　　4、鍋內加入油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；

　　5、繼續加少許油燒熱，先倒入烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻；

　　6、加入鹽調味，再倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。

　　食材：雞蛋、豆角適量、蒜米適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量。

　　1、豆角洗淨折段，雞蛋放鹽和料酒打散。

　　2、鍋燒熱放雞蛋液，快速劃散至凝固盛出放一旁。

　　3、鍋燒熱下蒜米炒香，放豆角翻炒，炒至７，８成熟時加鹽，醬油調味放入雞蛋一同炒加蠔油炒勻即可。