豆角不是澱粉類蔬菜。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。澱粉類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。
豆角不是澱粉類蔬菜。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。澱粉類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱粉化學性質改變澱粉分子可以獲得兩大類重要的澱粉深加工產品。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉披針形，長約1釐米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15釐米，寬4-6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。豆角種子播種後在30^35℃出土成苗為快;抽蔓後在20-25℃的氣溫下生長較好;35℃左右的高溫仍能生長和結莢;15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。
如果是減肥的話，不吃澱粉類食物只能減去肌肉，對身體不好。
早飯建議吃水果餐，一個蘋果（維生素）+一個香蕉（熱量）+一杯脫脂酸奶
中飯建議吃一小碗米飯+一小段清蒸魚（或一小塊清蒸雞）+半份青菜
下午點心吃一根黃瓜
晚飯吃一碗粥+半份蔬菜（如果中午吃的是青菜，晚上建議換別的綠葉植物）+一小段清蒸魚
要多喝水，不要吃甜食，基本可以了。
如果你一定要不吃澱粉類食物，建議你每餐把米飯去掉，增加蔬菜或水果來代替。不過強烈建議不要這樣，對身體沒好處。
簡易水果色拉
[原料]蘋果100克蜂蜜適量檸檬汁20克秋梨50克
[製法]：1．蘋果、秋梨去皮、核，洗淨，切成小塊，放盤中。
2．檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，調成檸檬蜜汁。
3．將檸檬蜜汁淋入蘋果、秋梨塊上，拌勻即可食用。