豆豉炒竹筍做法步驟

　　1、食材：竹筍100克、豬瘦肉50克、醬油一勺、鹽適量、豆豉10克、蒜頭一粒、糖少許、油適量。

　　2、竹筍洗淨後切成薄片。

　　3、豬肉洗淨切片，放一勺醬油、一小勺鹽、少許糖、少許油醃製入味。

　　4、蒜頭切成小粒備用。

　　5、鍋內不放油，倒入筍片幹炒三分鐘，烘乾筍片裡的水分，這樣炒的時候更入味。

　　6、烘乾的筍片盛出備用。

　　7、鍋內放油，油熱後放入蒜頭和豆豉爆香。

　　8、倒入醃製好的肉片煸炒至變色。

　　9、下筍片，加入一勺醬油一勺鹽翻炒均勻。

　　10、鍋內放兩小碗清水，悶5分鐘，稍微收一下汁就完成了。

　　1、主料：竹筍的嫩頭、刀豆(四季豆)、大蒜頭。輔料：油、鹽、豆瓣醬、味精、白砂糖。

　　2、刀豆洗淨，摘短，去筋。竹筍取筍尖的嫩頭切成小的斜刀片。

　　3、鍋內油加熱後先放入大蒜頭煸香倒入竹筍和豆子同炒，放少許鹽，加點水後蓋上鍋蓋燜3分鐘，隨後加豆瓣醬，加少許白砂糖、味精.翻炒至豆和筍都酥軟。盛起裝盤即可。

　　1、準備材料：春筍300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、醬油15克、白糖25克、麻油10克、精鹽5克。

　　2、將春筍去殼後切成丁，雪菜洗淨的切成細末，毛豆加熱水煮熟撈出。

　　3、鍋置火上，放油燒熱。

　　4、投入筍丁、雪菜末和毛豆炒約3分鐘。

　　5、加入醬油、鹽翻炒勻，放入白糖調味後起鍋，淋入麻油即成。