豆豉蒜蓉辣椒醬是怎麼做的

　　主料：辣椒。

　　輔料：油，鹽，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。

　　1、將辣椒泡水裡清洗乾淨，放到竹篾曬乾水分；

　　2、將曬乾水分的辣椒摘去柄；

　　3、蒜米剝去外衣，姜切小條，將蒜米與姜放入料理機裡打碎，辣椒打碎；

　　4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入適量的鹽，加入高度白酒，混合均勻後加入豆豉；

　　5、將拌的辣椒醬裝入乾淨的玻璃瓶裡，倒入花生油，蓋滿辣椒，辣椒裝瓶八分滿，放置半月聞到辣椒香吻即可食用。

　　蒜蓉辣椒醬做菜方法：

　　1、炒生菜做好上桌前，上面可以放點蒜蓉辣椒醬，味道更可口。

　　2、拌麵條。

　　3、炒花甲、田螺、小龍蝦。

　　4、涼拌黃瓜等等。

　　蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。

　　那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。

　　1、首先準備好紅辣椒500g、蔥薑蒜各100g、花椒、生抽、白糖豆瓣醬各10g。

　　2、然後辣椒切碎，蔥薑蒜切碎。

　　3、鍋中放入油，放入花椒大料等進行爆鍋。

　　4、然後放入蔥薑蒜末、辣椒末不停的攪拌。

　　5、炒到不再有水泡冒出時候加入豆瓣醬，再繼續翻炒2分鐘加入食鹽。

　　6、之後炒成糊狀關火，冷卻10分鐘左右裝瓶即可。美味的蒜蓉辣椒醬就做好了。