豆豉蒸小排如何做

　　1、肋排300克，雞蛋50克，澱粉20克，薑末6克，鹽3克，糖5克，豆豉醬45克，油6克。

　　2、準備好食材。

　　3、肋排切塊放入清水中洗淨血水，吸乾水份備用。

　　4、在肋排中放入鹽、糖、薑末、雞蛋液醃製入味，包裹上澱粉。醃製完成後在小排中加入豆豉醬拌勻。

　　5、放入蒸箱中蒸30分鐘。

　　6、出鍋。

　　1、食材：豬小排350g、姜適量、小香蔥2根、大蒜4瓣、陽江豆豉1大勺、乾紅椒2只、生抽1湯匙、水澱粉適量、老抽1湯匙、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、鹽適量、糖1/2湯匙、料酒2湯匙。

　　2、豬小排斬成小塊，用清水浸泡30分鐘後，漂洗淨血水控幹備用；姜、大蒜剁碎，小香蔥切粒，乾紅椒掰開；控幹水分的小排加適量的鹽，白胡椒粉醃製15分鐘。

　　3、炒鍋倒底油，油溫五成熱時放入大蒜和薑末、幹辣椒，出香味後放入幹豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊)，豆豉香味出來後，放入蠔油、生抽、老抽、料酒烹香，加入糖，最後用水澱粉調成粘稠的裹汁，關火。

　　4、醃好的排骨倒入裹汁中拌勻，用筷子揀出碼放在盤中，剩餘的裹汁均勻地澆在表面，另起蒸鍋加足水，大火燒開，放入蒸盤，大火蒸30分鐘，關火出鍋後撒上小香蔥粒即可。

　　1、臘小排用溫水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用。

　　2、臘排骨先分成一根一根的，再剁成小塊。

　　3、臘小排加入適量的玉米粉，再加入適量的溫水和生抽抓勻，使玉米粉均勻地裹在排骨上。

　　4、電壓力鍋中加入一小碗的清水，把處理好的小排放進去隔水蒸。

　　5、加蓋密封按下排骨鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋取出小排。

　　6、撒上小蔥花，小排和玉米麵搭配在一起，玉米粉的香和小排的鹹鮮相得益彰。