蒜茸豆豉蒸鮑魚怎麼做

　　1、材料：鮑魚十隻左右，大蒜適量，豆豉適量，剁椒少許，鹽，植物油。

　　2、鮑魚剖洗乾淨。

　　3、取一塊鮑魚肉，切花刀。

　　4、切好的鮑魚再裝回殼裡，依此全部整理好。

　　5、大蒜和豆豉分別剁成茸裝入小碗裡，再加入適量鹽，植物油拌勻成蒜茸豆豉醬。

　　6、把蒜茸豆豉醬分別舀在整理好的鮑魚肉上，最後再加少許剁椒。沸水上鍋，大火8分鐘左右即可取出。

　　7、出鍋的鮑魚上再撒少許蔥花，淋熱油即可上桌。

　　食料： 鮑魚8只、豆豉五克、蔥五克、紅辣椒三克、鹽一勺、味精2克。

　　方法步驟：

　　1、將鮑魚洗淨，並在魚身上劃上十字花刀備用；

　　2、鍋中放油，待油熱之後放入蒜末、薑末和豆豉醬，並轉小火炒香後盛入盤中備用；

　　3、將步驟2中已備好的調料倒入鮑魚盤中後，放入鍋中轉大火蒸5分鐘；

　　4、待鮑魚蒸好後灑上蔥花，辣椒末；

　　5、鍋內放油，燒熱後澆在鮑魚身上即可。

　　主料：塘角魚1條。

　　輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、料酒適量、魚露適量、大蒜適量、生抽適量。

　　步驟：

　　1、準備好所用食材，塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好；

　　2、把生薑切絲，蒜切大塊；

　　3、把塘鯴魚切大塊後用料酒，生薑和鹽抓勻醃製10分鐘；

　　4、把盤中的水份去掉，熱水上鍋蒸8分鐘；

　　5、蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋；

　　6、接著加入豆豉，中火煸香出味；

　　7、加入適量鹽，調入適量生抽；

　　8、調入適量魚露攪勻後關火；

　　9、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。