不是，豆麵抿面用冷水和麵。
豆麵抿面是山西寧武的特色傳統風味麵食之一，它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的讚賞。制抿面有專門的面具，為抿床，製出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。其做法是將一分豆麵與四分之一的精粉放入盆內摻勻，逐漸加入冷水，不斷用木棍順一個方向攪，待將面攪出筋，成粘度很大的軟麵糰時即可。然後用小木板片鏟入抿床內，用木製抿圪嘟擠壓床把，將面壓入開水鍋內（使用小火保持水面微開），成細粉條狀，待漂翻煮起即成。抿面的特點是面質滑柔利口，湯清味香，風味別緻，富有營養。
不是，豆麵抿面用冷水和麵。
豆麵抿面是山西寧武的特色傳統風味麵食之一，它以獨特的製法和鮮美的味感贏得了各個階層和中外人士的讚賞。制抿面有專門的面具，為抿床，製出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。其做法是將一分豆麵與四分之一的精粉放入盆內摻勻，逐漸加入冷水，不斷用木棍順一個方向攪，待將面攪出筋，成粘度很大的軟麵糰時即可。然後用小木板片鏟入抿床內，用木製抿圪嘟擠壓床把，將面壓入開水鍋內（使用小火保持水面微開），成細粉條狀，待漂翻煮起即成。抿面的特點是面質滑柔利口，湯清味香，風味別緻，富有營養。
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
2、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
1、看你面攪到的速度。如果很快的就，攪的過程就會產生熱量，所以加冷水就好了，其它比如說手工或者是攪的慢的機器，就可以用溫水。
2、準備食材：麵粉250克，開水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量。
3、製作步驟：將麵粉放入料理盆中，先加開水攪拌均勻再加清水和麵，這就是半燙麵。和好的麵糰蓋上溼布醒十五分鐘。準備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺麵粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花裡面放適量鹽攪拌均勻。將醒好的麵糰擀成薄的長方形狀，塗抹一層油酥。再均勻撒入蔥花。按長邊捲起來。縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤起來。醒十分鐘後用擀麵杖擀薄一些。平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好後一邊轉動餅一邊用筷子對夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加鬆軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋裡摔幾下，也能使層次分明。熱吃的效果最後，放涼了也柔軟。