豌豆做法焯水多久

　　豌豆要用沸水氽熟大概三分鐘即可，以免不熟透有毒的，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

　　1、西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開後，再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中，時間兩三分鐘就可以了，時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

　　2、焯水時水裡加入少許的植物油和鹽，焯水的蔬菜不會變色，而且口感好。水開後放進鍋裡2-3分鐘就可以了。太久西蘭花就不夠脆口了。

　　1-2分鐘即可。雞翅屬於肉禽類食物，只需去除血水，無需完全煮熟，焯水時間相對短一些，一般水開後繼續煮1-2分鐘，看到雞翅顏色變深後就說明焯水步驟完成，切勿焯水時間過長，否則雞翅的肉感會相對較硬，難以嚼動。

　　選購技巧：1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。