豌豆要焯水。可以用涼水將豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂開,一般是5個小時以上將表皮剝去就可以了。
豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%,功效比(PER)為0.6-1.2,高於大豆。豌豆籽實營養豐富,含蛋白質23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
豌豆要焯水。可以用涼水將豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂開,一般是5個小時以上將表皮剝去就可以了。
豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%,功效比(PER)為0.6-1.2,高於大豆。豌豆籽實營養豐富,含蛋白質23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
茭白是很常見的一種蔬菜,這種是可以直接烹飪吃的,一般在食用茭白前,是需要焯水的,不然不容易炒熟,或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼,茭白上面有黑點能吃嗎?一起來看看小編帶來的介紹吧!
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種,存放過久的話容易出現黑點,而這些黑點並不是發黴的表現,而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態,這是正常的,菰黑粉菌會長年寄生在茭白上,而這種細菌是對人體無害的,是可以食用的,如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的,但是如果黑點多了,就不建議再吃了,因為這也說明茭白存放時間過長了,食用起來口感不佳。
芥蘭炒之前要焯水嗎
建議焯水。
芥蘭的個頭較大,質地比較硬,直接炒的話不容易被炒熟,一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況,吃起來口感也會不太好,所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。
這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間,而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤,炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。
茭白有什麼禁忌
結石者慎食
茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,結石患者食用後容易加重其病情,所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。
脾胃虛寒者慎食
茭白屬於一種寒性食物,過量食用容易加重人體寒氣,而脾胃虛寒者體重寒氣較重,過量食用茭白容易加重其病情,所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。
不宜過量食用
雖然茭白的營養價值比較高,正所謂物極必反,一般是不建議食用過量的,尤其是茭白性寒,食用過量不利於人體健康。
要焯水。因為蘆筍中含有一定量的草酸,這種草酸是帶有苦味的,而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣,這種物質還會影響人體的吸收,過多的吸收草酸鈣還容易導致其他疾病的發生。所以在炒蘆筍前,是要先焯水的,如果沒有焯水,吃起來還會很苦。