豌豆尖可以生吃嗎

　　1、豌豆可以生吃，但不宜食用過量。豌豆生吃，只能吃嫩的，不能吃老的。嫩豌豆口感較香甜，而老豌豆則很苦澀。

　　2、豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5~2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4~6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子房無毛，花柱扁。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，幹後變為黃色。花期6-7月，果期7-9月。

　　3、原產地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。

　　豌豆尖不適宜生吃。

　　分析:

　　1、豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用；

　　2、豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失；

　　3、豌豆尖的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含粗蛋白百分之43、7、粗脂肪百分之4、7，並含有17種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，是一種經濟效益高、創匯能力強、菜農致富快、很有發展前途的名貴蔬菜。

　　豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又稱龍鬚豆苗，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜。

　　初春吃豌豆芽很不錯。豌豆芽不僅長相可人，各類營養素含量也遠高於其他豆類芽苗。豌豆芽維生素Ｃ含量為６７毫克／１００克，是綠豆芽的１１倍，檸檬的３倍；而維生素Ａ和胡蘿蔔素含量則分別是綠豆芽的１４８倍、１３３倍，鈣含量也是綠豆芽的４倍多。