豌豆粉可不可以做涼粉

　　1、豌豆粉可以做涼粉，豌豆涼粉,是雲南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆涼粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨愛。

　　2、將豌豆乾粉和純淨水按1:6的比例調配好,然後用筷子不停攪拌,水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質;

　　3、倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時,將其倒入準備好的容器中;

　　4、在常溫下放置4-5小時,讓其自然收水。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀;

　　5、所有材料調成汁,蔥沫+姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒麵+味精+榨菜+酥黃豆。拌好澆上即可。

　　豌豆粉做筋道的涼粉需要準備食材：豌豆粉、生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐乾、香菜、蝦皮、紅辣椒。共分為5個步驟，以下是豌豆粉做涼粉的詳細操作：

　　第一步：攪拌

　　將一杯水和一杯粉倒在碗裡混合。澱粉會沉底，用筷子攪拌開。

　　第二步：煮至透明

　　鍋裡倒入四杯半水，煮開後，將攪拌均勻的豌豆粉水倒進鍋，用筷子不停的攪拌。至透明、無結塊。

　　第三步：調料

　　碗中加入生抽、香醋、鹽、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐乾、香菜、蝦皮、紅辣椒攪拌均勻。

　　第四步：切塊

　　倒入容器中。放涼後切成片或塊。

　　第五步：完成

　　加上調料即可食用。

　　總結：以上就是關於豌豆粉怎麼做涼粉才筋道的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　食材：純豆澱粉150克，水700毫升，黃瓜適量，鹽適量，辣椒油適量，生抽適量，花椒粉適量，醋適量，豆豉醬適量，糖適量；

　　步驟：

　　1、取出一份水倒入澱粉中，攪拌均勻；

　　2、將另外剩下的多份水煮開；

　　3、水開後，將火關小，將澱粉水緩緩倒入沸水中；

　　4、用筷子不停的攪拌，不能停下，否則會粘鍋，攪拌至沒有白色的澱粉顆粒，微微的沸騰即可；

　　5、稍涼後，馬上倒進準備好的容器中；

　　6、放冰箱冷藏幾個小時或過夜；

　　7、冷