1、可以做豌豆涼粉和豌豆葡萄凍，還有豌豆餅。
2、涼粉做法如下:首先制粉，豌豆粉入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿,加鹽。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時,徐徐淋入豌豆漿,邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底,將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上,蓋上溼紗布。
3、接著兌調料，香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁,蒜汁,其他調料分別各裝1碗。
4、最後裝碗，將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內,右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗)。根據就餐者口味要求,用小木勺將各種調料舀入碗內,拌勻即可食用。
1、豌豆涼粉：
原材料：豌豆涼粉、香萊、姜、蒜、醋、甜醬油、鹹生抽、香油、麻椒油、昧精、鹽、胡椒麵、紅辣子油。
實際操作：
（1）制粉：豌豆涼粉入盤兌入冷水（2千ml）攪拌成漿，放鹽。鍋容易上火，引入水，待溫度至4零攝氏度上下時，緩緩淋入扁豆漿，邊淋邊用鐵鍬鏟動底鍋，將五香牛肉乾（也遇熱凝結的片）翻出、避免黏鍋，直至稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入花盆製冷凝結後、翻扣在木工板上，蓋上溼沙布。
（2）兌調味品：香萊清洗切細入碗。姜、蒜削皮剁碎泥各自裝在碗裡兌上涼白開水變成生薑水，蒜汁，別的調味品各自各裝1碗。
（3）裝在碗裡：將豌豆涼粉切割成薄條入碗（傳統式作法是切一片放到左手掌內，左手拿餐刀把左手掌內的豌豆涼粉弄成薄條，一面打一面入碗）。依據就餐者口感規定，用小木勺將各種各樣調味品舀入碗內，翻拌就可以服用。
2、豌豆黃：
主要材料：幹豌豆500克，白砂糖200克。
調料：瓊脂2克，桂花糖2湯勺。
做法：
（1）幹豌豆清洗用冷水侵泡4鐘頭以上。
（2）將泡開的扁豆放進壓力鍋中，加扁豆容積3倍的水，煮30分鐘至扁豆酥爛。
（3）將鍋內煮好的扁豆表層的扁豆皮撈起來無需，再將煮軟的扁豆和適當冷水放進食品加工裝置中研磨，倒出扁豆茸篩粉，將扁豆皮濾出。
（4）瓊脂泡軟，放進鍋子里加少量水，煮至溶化。
（5）將過慮好的扁豆茸放進鍋中，加白砂糖、桂花糖、和融化的瓊脂煸炒，好去處不必要的水份。當用鐵鏟剷起扁豆茸落入鍋中，不容易迅速的和鍋內的扁豆茸結合在一起能夠堆碼時，熄火。
（6）將扁豆茸倒進厚底的器皿內，蓋上溼抹布放涼，再用保鮮袋包好，放進電冰箱內冷凍，吃的情況下切片擺盤。
3、水信玄餅：
（1）鍋中放水，依照愛好加適當白砂糖，燒開後轉中文火，維持略微燒開。
新增白涼粉。（除開白涼粉，你要可以用瓊脂、冰粉、吉利丁片、果凍粉。如果這種你都很難買到，用QQ糖也行。）
（2）拌和到白涼粉溶化，文火再次加溫兩三分鐘。
把鍋中的水倒入冰格內，放滿。（球型冰格是網上購物的，沒有的一定要買哦！這一很重要！）
一根竹籤子做引流方法，再把水裝進去。（如果沒有球型冰格，能用電冰箱的冰格。如果電冰箱冰格都沒有，水晶果凍殼還可以。）
（3）室內溫度下等候水信玄餅凝結。
（4）老紅糖加小量水熬出糖槳放到上邊，再取出小盤子，碎花生仁和黃豆麵粉各自放到裡邊，就可以吃完。
1、豌豆粉可以做涼粉，豌豆涼粉,是雲南盛夏小吃,昆明的中老年人提起豌豆涼粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶,至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣,鮮香味濃,尤受青少年之獨愛。
2、將豌豆乾粉和純淨水按1:6的比例調配好,然後用筷子不停攪拌,水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中,漂去水面、濾去沉底的雜質;
3、倒入鍋中,文火不停攪拌,讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時,將其倒入準備好的容器中;
4、在常溫下放置4-5小時,讓其自然收水。喜歡吃涼的,就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀;
5、所有材料調成汁,蔥沫+姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒麵+味精+榨菜+酥黃豆。拌好澆上即可。