1、500ml水兌30g豌豆粉，攪拌均勻至沒有小疙瘩。
2、將麵糊倒入500ml水中，攪拌，小火加熱，不停攪拌避免糊。
3、攪拌20分鐘左右，麵糊濃稠後，待涼。
4、待涼後，打涼粉絲，裝盤，加調料即可。
雲南小米辣將的做法是：
1、新鮮的小米辣3斤，洗淨晾乾水分；
2、去掉柄，放進攪拌機裡攪碎；
3、準備適量的生薑和大蒜，切碎或者攪碎都可以；
4、炒鍋放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；
5、放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；
6、十五分鐘左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜繼續翻炒；
7、攪拌均勻後關火，自然晾涼後裝瓶放冰箱冷藏低溫發酵，一個月後就可以吃了。
材料主料：豌豆粉150g。
輔料：香油適量。
1、撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24到48小時；
2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約十五至二十分鐘；
3、待豌豆煮熟出鍋，空掉水分待用；
4、將油加熱至110到115度之間，加入準備好的豌豆；
5、下鍋後不斷攪拌，待豌豆上浮，顏色變淡黃色，即可出鍋。
1、準備酸木瓜，將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片，然後自然曬乾即可。
2、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了或者成熟後顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一種創素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊嫩果成分是一 ...
1、臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水。
2、焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨。
3、蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時。
4、準備火鍋材料。
5、現在鍋底放韭菜根。
6、碼上番茄片。
7、接著放上紫心洋芋。
8、西芹和鮮香菇。
9、放上臘排骨。
10、倒 ...
1、原料：帶皮肥瘦肉400克、蒸肉粉4分之1、生抽少許、姜少許、雞精一小匙。
2、豬肉洗乾淨，切成片，不要太薄也不要太厚。
3、加蒸肉粉、薑絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並醃製1個小時。
4、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。 ...
1、食材：米線500g、姜10g、魚豆腐100g、水1000g、鮮冬菇50g、鮮香濃香料10g。
2、魚豆腐切半，鮮冬菇2兩切片。
3、米線放入滾水中。
4、煮熟之後備用。
5、鍋中放入水3碗。
6、煮滾後加入鮮香濃湯料。
7、煮滾以後加入魚豆腐。
8、鮮冬菇薑片再煮5分鐘。
...
做法如下：
一、材料：
五花肉300g，豌豆粉2至3湯匙，雞蛋一隻，鹽適量，菜籽油適量。
二、步驟：
1、五花肉切片，將五花肉片放入雞蛋、豌豆粉、鹽適量拌勻。
2、鍋中放油，燒熱，把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液後展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制。
3、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可 ...
1、取一個番茄，放小碗裡或蒸鍋裡，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火燒熟，如果家裡沒炭火可以採用蒸的方法）
2、傣族小茄子放水裡清洗乾淨。
3、洗好的小茄子放入沸水鍋裡煮熟後撈出。
4、同時，蒜臼裡放入一匙鹽、一小匙味精，三瓣大蒜，兩個小米辣搗碎成泥狀。
5、放入蒸熟後去皮的番茄搗成番茄泥。
...
雲南特色油炸排骨做法：
用料：排骨，薄荷，油，鹽，醬油，豆瓣醬，雞蛋，小粉，料酒t蒜，姜，辣椒，八角，草果，花椒。
步驟：1、蒜，姜切粒，並備好辣椒，花椒，草果，八角；
2、小排洗好，放入鹽，豆瓣醬，醬油，雞蛋，小粉醃製兩小時；
3、放油，大火炸排骨，10分鐘後轉中火放入調料及薄荷，直到排 ...