怎麼做雲南特色油炸排骨

　　雲南特色油炸排骨做法：

　　用料：排骨，薄荷，油，鹽，醬油，豆瓣醬，雞蛋，小粉，料酒t蒜，姜，辣椒，八角，草果，花椒。

　　步驟：1、蒜，姜切粒，並備好辣椒，花椒，草果，八角；

　　2、小排洗好，放入鹽，豆瓣醬，醬油，雞蛋，小粉醃製兩小時；

　　3、放油，大火炸排骨，10分鐘後轉中火放入調料及薄荷，直到排骨炸黃起鍋。

　　1、臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水。

　　2、焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨。

　　3、蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時。

　　4、準備火鍋材料。

　　5、現在鍋底放韭菜根。

　　6、碼上番茄片。

　　7、接著放上紫心洋芋。

　　8、西芹和鮮香菇。

　　9、放上臘排骨。

　　10、倒入排骨湯，通常不需要加鹽，排骨本身就蠻鹹的。

　　11、大火煮開後轉小火10－15分鐘就可以吃了。

　　油炸排骨做法：排骨浸泡30分鐘洗淨，香菜切末，大蒜切末，將豆腐乳、蒜末、香菜末、清水拌勻，排骨放進去，加鹽、五香粉和胡椒粉，加雞蛋、麵粉醃製2小時，鍋裡倒油，燒熱後，將排骨放進去炸，炸至金黃出鍋，晾涼，然後再入鍋復炸30秒撈出即可。

　　排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。