怎樣做雲南小米辣醬

　　雲南小米辣將的做法是：

　　1、新鮮的小米辣3斤，洗淨晾乾水分；

　　2、去掉柄，放進攪拌機裡攪碎；

　　3、準備適量的生薑和大蒜，切碎或者攪碎都可以；

　　4、炒鍋放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；

　　5、放入小米辣和兩勺麻椒粉一起翻炒；

　　6、十五分鐘左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜繼續翻炒；

　　7、攪拌均勻後關火，自然晾涼後裝瓶放冰箱冷藏低溫發酵，一個月後就可以吃了。

　　1、準備材料：小米椒500克，鹽適量，糖適量，蒜蓉適量。

　　2、小米辣洗乾淨，晾乾備用。

　　3、大蒜剝皮，小米辣切頭。

　　4、小米辣和蒜頭分別放入絞肉機打碎，如果自己手切記得帶上手套。

　　5、鍋裡倒多點油，先放蒜蓉炸到香味出來。

　　6、再放入小米辣和適量鹽和糖，喜歡芝麻可以加去少許，中火煮開後轉小火煮約3分鐘，過程需要不停輕輕攪拌。

　　7、鮮香麻辣的蒜蓉小米辣椒醬就做好了。

　　1、南瓜洗乾淨去皮去饢去籽切小塊。

　　2、放入攪拌杯中加入清水800毫升，蓋上蓋子，把攪拌杯放在破壁機主機上，選擇果蔬功能，將南瓜打成細膩的南瓜汁。

　　3、小米淘洗乾淨，倒入鍋中，再倒入南瓜汁，放入白糖，將小米大火燒開，再轉中小火慢煮，邊煮邊攪拌一下，以免粘底。

　　4、煮至水分差不多收幹，比較濃稠的狀態關火。

　　5、將糯米粉和小麥澱粉混合均勻後分次加入南瓜小米粥內，每次都攪拌均勻之後再加入下一次，全部混合好後靜置十分鐘左右。

　　6、模具刷上一層薄薄的玉米油。

　　7、將南瓜小米糊裝入模具內，表面用勺子或者刮刀壓實，放入蒸鍋上氣後再蒸十二至十五分鐘左右即可。