1、豌豆在炒之前最好是焯水處理,不僅為了吃的安全,還能保持獨特的口感,最重要的是減少營養成分的流失,在焯水的時候最好注意一下這兩個步驟,首先是焯水的時間不要太長,焯兩分鐘就要撈起來了。
2、時間太長的話容易變色,而且口感也不好。其次是焯水的時候要加入少量的鹽和油,讓豌豆保持在一個生理食鹽水溶液中,從而減慢豌豆中營養成分的流失。
1、豌豆在炒之前最好是焯水處理,不僅為了吃的安全,還能保持獨特的口感,最重要的是減少營養成分的流失,在焯水的時候最好注意一下這兩個步驟,首先是焯水的時間不要太長,焯兩分鐘就要撈起來了。
2、時間太長的話容易變色,而且口感也不好。其次是焯水的時候要加入少量的鹽和油,讓豌豆保持在一個生理食鹽水溶液中,從而減慢豌豆中營養成分的流失。
藕需要焯水再炒,這樣更容易炒熟,且口感更好。蓮藕是一種常見的食材,它是蓮科植物的根莖,口感微甜而清脆,可以生吃也可以炒食,還可以用來燉煮。蓮藕在烹飪前可以將其切好並放入醋水中浸泡,可以避免蓮藕氧化變黑,也可以洗掉多餘的澱粉。
藕需要焯水再炒
藕在烹飪之前可以先焯水再炒,焯水後的蓮藕更容易炒熟,可以很好的縮短蓮藕炒制的時間。同時,焯水後的蓮藕炒出來之後口感會更加脆嫩,相對於沒有焯水的蓮藕口感更好。
蓮藕焯水前最好將其切成片,然後放入準備好的清水中,在清水中加入適量白醋,白醋可以防止藕片氧化,靜置十分鐘左右即可將水倒掉。蓮藕焯水的時間不能太長,一般一分鐘左右即可,水開後下鍋,稍微過一下水即可。
蓮藕的營養價值
蓮藕是一種比較常見的食材,它有著很高的食補功效,可以炒著吃,也可以燉煮食用,蓮藕中含有豐富的維他命C和礦物質,食用後對身體有有一定的好處。同時,蓮藕富含維生素C和食物纖維,含糖量較低。
需要。秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分粘稠,還帶有澀味,而經過焯水處理之後,秋葵口感方能改變,滑潤不膩,香味獨特,脆嫩多汁,因此在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
秋葵焯水有什麼好處:促進營養吸收:秋葵屬於草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味:生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。