豬五花是哪個部位

　　1、豬五花又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位。五花肉在鍋中遇熱，肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜，包括炒、燉、紅燒、扣肉、回鍋肉等，也是著名菜品東坡肉的原材料。

　　2、五花肉有個別名，就是肋條肉也稱三層肉，它處於豬的腹部，這個地方它的脂肪組織和肌肉組織相間，在視覺上看就是肥瘦相間，肥肉和瘦肉層層相間，顏色鮮豔且紅白分明，如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明，層層厚度相當，這樣的肉吃起來最是鮮嫩多汁。

　　3、五花肉叫五花肉是因為豬肉五層，依次分別是豬皮、豬油、豬瘦肉、豬油、豬瘦肉，故此俗稱五花肉。

　　4、五花肉作為中式菜系的寵兒，類似於東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉、梅菜扣肉都不在話下，特別是五花肉帶皮烹製，肉的顏色會更亮，湯汁也會更加粘稠，而且肥而不膩，口感絕佳。

　　1、熱鍋冷油完成潤鍋後，下入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的豬五花肉在鍋中，翻炒變金黃色出香味。

　　2、然後下入去除內臟的鯽魚，在鍋中下入洋蔥和薑片一起煎炒，魚煎至兩面變黃，洋蔥炒出蔥香味後即可，如果給孕婦做，就不要放薑片。

　　3、煎好鯽魚後，下入去皮厚洗淨的土豆塊和胡蘿蔔塊，在鍋中一起翻炒，充分吸收蔥油的味道。

　　4、加入一勺大醬，在鍋中和菜品簡單翻炒，不要破壞鯽魚的完整性為前提，然後加入適量清水開始燉煮。

　　5、大火燉煮，待湯汁收幹一半的時候，根據個人口味，決定是否新增食鹽，對菜品進行鹹度的調整。

　　6、繼續大火燉煮至湯汁收幹，讓調味品滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中。

　　牛五花是牛的腹部部位，牛五花肉肥瘦相間，吃起來口感很好。牛五花肉脂肪組織多、肉質細嫩，所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多。牛五花肉含有豐富的蛋白質，鉀元素等，具有很高的營養價值。

　　平時在商場裡買的肥肉是用牛瘦肉和牛肥肉互相拼接，然後擠壓成塊再切成肥瘦相間的五花肉，而牛五花肉是牛身體自然長成的肥瘦相間的肉，兩者在食用口感上有一定的差別，如在涮火鍋的時候，熟了的肥肉，其肥肉和瘦肉會分離，而牛五花則是完全的片狀，吃起來更富有嚼勁和多汁的口感。