1、主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
2、調料:醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克。
3、先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,醃二小時左右。
4、把醃過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把醃過肉片的調料倒在面上,蓋好。
5、原碗放在範籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜、蔥,覆扣在碟子中上桌。
1、主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
2、調料:醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克。
3、先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻,醃二小時左右。
4、把醃過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把醃過肉片的調料倒在面上,蓋好。
5、原碗放在範籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜、蔥,覆扣在碟子中上桌。
1、鵝一斤、青椒適量,玉米油、鹽、紅燒汁適量,老抽、雞精、薑片適量,蒜粒、大蔥段、桂皮適量,八角、幹辣椒、料酒適量。鵝肉清洗乾淨,放入鍋裡,加入適量清水沒過鵝肉,開大火,進行焯水。煮開後撈出,冷水沖洗乾淨。
2、焯水過的鵝肉瀝乾水分,準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3、起鍋燒油,油熱放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角,多翻炒一會兒翻炒爆香。
4、香味出來後,放入之前焯好的鵝肉,開始一起翻炒。
5、需要翻炒3~5分鐘,然後再加入料酒,翻炒去腥。
6、加入紅燒汁,繼續翻炒鵝肉使其上色。
7、加入清水,略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
8、燉煮15-20分鐘,再加入鹽,炒勻調味,加入雞精炒勻提鮮。
9、出鍋前,放入青椒塊,一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤。
1、扁豆洗淨,蔥姜切末,豬肉我選擇的是前臀尖。
2、將扁豆斜刀切成寸段;豬肉切成片,加入一克鹽,少許澱粉和清水抓勻醃製十分鐘備用。
3、大蒜切成蒜末備用。鍋中油熱後爆香蔥薑末
4、放入豬肉翻炒均勻,烹入少許料酒去腥。
5、炒熟後盛出備用。鍋內倒入少許底油燒熱。
6、倒入扁豆煸炒均勻,放入2克鹽調味。
7、倒入之前炒好的豬肉翻炒均勻後放入100克水,蓋上鍋蓋中小火燜至水被扁豆吸收。
8、最後加入大蒜末和一勺生抽一勺紅燒醬油翻炒均勻即可出鍋啦。