1、工具/原料：豬肉、孜然粉、食鹽、姜蒜末、啤酒、澱粉、油。
2、將豬肉洗乾淨，切成片。
3、放鹽，姜蒜末，一點生抽和澱粉加一點水調勻。也可以加些啤酒，味道會更好。
4、再放孜然粉，如果幹了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因為要在油鍋裡炸，所以再不要放味精。
5、調好後，醃製2小時以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。
6、炒鍋燒熱，鍋裡放油，不要燒太熱，開上中火就可以了。
7、醃製好的豬肉，喜歡吃辣的倒點辣椒油裡面調勻，油溫熱時下鍋煎炸，翻炒。當肉變色後，在油裡翻炒片刻，就可以起鍋了。
8、肉醃製的用牙籤串起來的，可以在拌好作料拌勻後，分別將肉穿在牙籤上，一根牙籤串大片肉一片，小片的肉就串2片。
9、肉串做好了，很好吃的，不比外面的差，趕緊的趁熱吃。
材料準備：
蘆薈100g、牛肉300g、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、蜂蜜、花生醬適量。
製作過程：
1、將蘆薈去皮切成菱形片，牛肉切成大片，將牛肉泡去血水，加入調味料醃漬30分鐘。
2、進行醃製，倒入蜂蜜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花生醬，加入雞精和辣椒粉，醃製30分鐘。
3、往平底鍋中倒入食用油，燒熱油後用中小火將牛肉兩面煎5至7分鐘後放入蘆薈即可。
1、材料：豬後腿肉1000克，丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量。
2、豬後腿肉洗淨，擦乾水分。
3、烤線的一頭預留豬肉條整體長度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這裡開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊。
4、然後左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1釐米。
5、儘量把線拉緊，此圖是纏好的樣子。
6、把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細末。
7、肉豆蔻擦成細粉，五分之一粒足夠了。
8、把香料鹽調兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會影響肉皮烤後的顏色，發黑。
9、把豬肉條豬皮向上，平放在乾淨的碟子裡，手洗淨，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，儘量讓鹽粒沾在豬皮上。這個手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤後更加香脆。把豬肉條放在盤子裡，不要覆蓋保險膜，放在冰箱裡醃製48小時即可。
1、食材：肉1磅、蠔油1湯匙、孜然適量、生粉1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙。
2、肥肉切小塊。
3、加入1湯匙生抽。
4、加入1茶匙鹽。
5、加入1茶匙糖。
6、撒上孜然粉。
7、加1湯匙蠔油，料酒，喜歡吃辣的加點辣椒粉。
8、加點生粉，醃上半小時。烤箱180度，烤2 ...
1、瘦肉切成小條，去除上面的白筋。
2、打入一個雞蛋清，加入料酒抓勻。
3、加入自制的烤肉醬抓勻。
4、蓋上保鮮膜，醃製十小時以上。
5、第二天了，洗好竹籤。
6、肉條串在竹籤上，烤箱預熱，肉串放入烤箱裡，烤箱上下層溫度200度，烤十五分鐘。
7、取出再刷一次烤肉醬。
8、再次 ...
1、1、主料：豬腿肉500克。調料：醬油500克，花椒數粒，料酒10毫升，大料少許，桂皮1小塊，鮮姜1小塊，蔥白1根，白糖5克。
2、姜洗淨，切成薄片。
3、將豬腿肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米寬、厚的長條，放在大碗內，倒入醬油，放入桂皮、花椒、大科和鮮薑片(一半)，浸泡一晝夜，將肉條撈出，用細繩將肉 ...
1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，
2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
3、排骨洗淨，用刀背拍松。
4、姜洗淨切末。
5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。
6、鍋內放油，燒 ...
1、首先要選擇新鮮的食材。最好買活鵝宰殺，如果沒有，也要選肉色鮮紅，微帶腥氣的鵝肉，如果肉色暗紅就已經不新鮮了。
2、如果是買的活鵝，在宰殺前1~2天可以不餵食，喂一些淡鹽水，這樣會減少腥味，也能清理腸道，方便後續處理。
3、宰殺鵝後，可以用開水燙一遍，來褪毛。如果幹扯的話容易傷到皮膚，如果扯爛皮 ...
1、豬裡脊肉洗淨後切片待用。
2、將切好的豬肉放入碗中。
3、加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜。用手揉攪拌。
4、加入適量蒸肉米粉，攪拌均勻醃兩小時以上。
5、最後倒入料酒然後用手將肉和調味品攪拌均勻，開始醃製20分鐘左右即可使用。
6、選取好的南瓜切塊，鋪在下面。
7、把醃製好的粉肉 ...
1、首先準備精鹽15g，花椒粉、胡椒粉各5g，生抽10g，洋蔥50g，雞胸肉200g備用。
2、然後將雞胸肉用清水洗淨，撈出控幹水分。
3、接著將洋蔥用清水洗淨後切成條狀。
4、最後在雞胸肉中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條、生抽充分攪拌均勻即可。 ...