豬夾心肉有什麼特點

　　豬夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質較鬆軟。其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬。如果毛根白淨，則不是病豬。

　　豬舌頭，別名口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。

　　溜達豬是散養在山林裡，吃糧食，喝山泉，聽音樂，生長期長達10至11個月。溜達豬肉的品質好，肉多呈暗紅色，肉的纖維粗，肌腱脂肪多，肉質鮮美，蛋白質豐富。

　　普通豬是圈養，缺乏活動量，喂飼料，成長週期非常短，只有4至5個月。肉呈淡紅色、粉色，肉的纖維細，口感沒有溜達豬肉緊實。