豬後座肉怎麼做才會爛

　　主料：豬後臀肉100g；

　　輔料：油適量、鹽適量、烤醬1勺；紅油適量、胡椒粉適量、大蒜適量；

　　步驟：

　　1、把豬肉片切成薄片，撒少許精鹽，用烤醬拌勻，並醃漬2小時；

　　2、鍋裡放少許油，油熱後把肉片攤放在鍋裡，小火煎制；

　　3、煎制10分鐘後把肉片反過來，停火，蓋上鍋蓋燜上5分鐘；

　　4、開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻；

　　5、撒入蒜末，翻勻肉片；

　　6、小火煎制5分鐘後停火，撒入胡椒粉，翻勻即可。

　　材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙。

　　獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量。

　　做法：

　　1、 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。

　　2、 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。

　　3、 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。

　　4、 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。

　　1、將鴿子宰殺後去除乾淨內臟，然後把山藥去皮切塊、生薑切片，再將黨參、紅棗洗淨備用。

　　2、鍋中倒入適量的清水，加入少許料酒、生薑，待到水煮沸後把鴿子放進去，煮至鴿子沒有血水後撈出備用。

　　3、拿出準備好的燉鍋，在裡面倒入適量的清水，再把鴿子、姜塊、山藥、紅棗、黨參和龍眼放入燉鍋中，小火燉2個小時左右。

　　4、最後再加入枸杞和少許鹽調味，攪拌均勻，小火煮5~6分鐘即可鍋。