豬手燉雞翅怎麼做的

　　1、材料：豬蹄三隻，雞翅16個，雞蛋8個、香菇10朵，蔥一根、姜10片，花椒20粒，八角5個，桂皮一塊，香葉5片，肉扣三個，幹辣椒6個，料酒三勺，生抽三勺，老抽一勺，蠔油一勺，醋兩勺，豆瓣醬兩勺，黃豆醬兩勺，冰糖20粒，鹽10克，啤酒兩罐。

　　2、把豬蹄和雞翅洗乾淨，涼水下鍋倒入薑片和料酒，大火煮開撇去血沫撈出洗乾淨，控幹水分，電飯煲中加蔥、姜，花椒、八角，桂皮、香葉，肉扣、幹辣椒放入豬蹄，雞翅，香菇雞蛋，再加三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺醋，兩勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，20粒冰糖，10克鹽，最後倒入兩罐啤酒。

　　3、電飯煲一個小時後，雞翅已經脫骨，先把雞翅撈出此時，雞翅也可以在燉豬蹄一個小時後再放入，這樣肉湯入味，雞翅味道更好。

　　4、再燉上一個半小時後，皮筋軟爛，肉皮用筷子能輕鬆夾斷即可。

　　1、雞翅、幹蘑菇、粉皮、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、白糖、料酒、幹辣椒、植物油各適量。蘑菇用溫水泡三四個小時；雞翅從中間剁段；粉皮掰碎；炒鍋內加油，油溫七成熱時放八角和辣椒炸出香味，再放蔥、姜爆香。

　　2、把雞翅放在鍋內翻炒，加少許白糖、料酒、繼續翻炒二分鐘，放生抽和水。把泡好的蘑菇放入鍋內燉五六分鐘；最後把粉皮放在鍋內再燉三五分鐘即可。

　　1、把蔥姜香葉大料備好待用後，雞翅涼水下鍋，放料酒蔥姜焯水

　　2、把血沫去除乾淨，雞翅焯好備用

　　3、鍋中放油，倒入白糖炒糖色，待白糖變色起泡下入焯好的雞翅翻炒。

　　4、倒入準備好的蔥姜大料香葉翻炒出香味淋入老抽上色

　　5、兌入之前焯雞翅的清湯，放入鹽。也可用啤酒可樂代替清湯

　　6、開鍋後轉小火燉煮至收湯，燉煮至上色收湯即可出鍋。

　　7、燉雞翅的時候要注意焯水一定要冷水下鍋；炒糖色要掌握好火候，糖炒過火了會苦。