豬板筋是什麼肉豬身上哪一部分

　　豬板筋：豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔肉)所連的那層白色筋膜

　　白色筋膜由十二條粗筋並列組成,每一條粗筋又是由較細的呈纖維狀的筋絲構成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關係

　　白色筋膜連同裡脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛

　　爆椒豬板筋的做法：將買來的豬板筋洗乾淨，切成小條

　　加入生薑和料酒醃製，去腥味

　　待醃製好後，放入鍋中炒熟。盛入盤中備用。

　　將炒鍋的殘渣洗淨，放入切好的線椒，炒香。

　　待炒香出味，放入炒熟的豬板筋。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒。大火爆炒，裝盤。

　　1、豬的前槽肉在前腿的位置。

　　2、前槽肉軟而嫩，可煎炒烹炸，食用方法多樣。豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰為主。

　　3、而最高階的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌，大腿，和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。

　　豬板腱位於豬肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。

　　豬板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做豬排。豬板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，眼肉牛排和戰斧牛排。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

　　1、豬肉富含蛋白質，氨基酸組成比其它肉類更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

　　2、豬肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3、豬肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。