1、酸豆角用涼水洗洗，多清洗幾遍，這樣可以去掉醃製的亞硝鹽，切小丁丁，青紅辣椒洗淨，也切和酸豆角一樣大小的小丁丁，姜切末，香蔥切末。
2、熱鍋涼油，油燒到8成，下薑末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，這個很重要，這道菜全靠酸豆角出味道。
3、可以酸豆角撥在鍋的一邊，下青紅辣椒丁炒出辣味（愛吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）。
4、加雞油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出來，這樣才香濃好吃。
5、嚐嚐味道再加少許鹽，因為酸豆角很鹹，一般不用加鹽太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均勻出醬香味。
6、加雞精翻炒均勻。
7、撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋了。
1、豬油渣可以當禽畜飼料，非常適合用來育肥禽畜。貓狗等動物可以直接喂，雞鴨等家禽則要把油渣打碎屑，否則家禽可能吞不下。此外，每餐給禽畜的油渣餵食量要控制好，過量喂就浪費，由於油脂含量高，還可能導致禽畜拉肚子。油渣最好混在飼料裡餵食，不要單獨餵食。
2、油渣可燃，可做為燒鍋爐或是焚燒爐的燃料。
3、需要飼料油脂的動物飼料加工廠，豬油渣是其原料來源之一。
4、豬油渣是優質的有機肥原料，可以用來製作有機肥。需要注意的是，豬油渣不能直接做肥料，需要經過發酵堆漚。
1、食材：蘿蔔500g、豬油渣200g、油3g、鹽2g、味精1g。
2、準備一塊豬肉。
3、把豬肉切碎放入鍋裡炒。
4、炒成豬油渣以後加水。
5、加入蘿蔔片。
6、把蘿蔔豬油渣湯放入保溫的火鍋裡。
7、加點鹽和味精。
8、蓋上蓋子煮一會。
9、煮好以後就可以喝了。
10、美味的豬油渣湯就做好了。
1、食材準備：雞１只、蠔油５克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。
2、把雞肉切塊。
3、雞塊冷水下鍋。
4、焯水撈出。
5、起鍋燒油，放入八角。
6、加入蔥段、薑片、蒜片。
7、加入辣椒段。
8、下入雞塊，翻炒。
9、放入適量的生抽、料酒、老抽。
10倒入適量水，放入鹽、 ...
雞半隻、青椒適量、鹽3勺、雞精2勺、料酒4勺、老抽4勺、薑片適量、蒜片適量、蔥段適量、花椒粒適量、豆瓣醬2勺。
1、鍋中倒少量水，加入姜，鹽，雞肉焯水。
2、待雞肉變色，撈起晾乾。
3、鍋中熱油，倒入提前準備好的薑片，蒜片，蔥段，花椒粒爆炒。
4、倒上雞肉翻炒。
5、待雞肉變色，加入鹽 ...
用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。
做法：
1、準備好料頭，薑片，蒜頭，紅蔥頭。
2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時。
3、花生油準備爆料頭。
4、料頭撈起來，開始爆雞塊，不要放水。
5、 ...
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、食材：雞肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，溼蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
2、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...
1、材料：雞胸肉450克,蒜蓉1湯匙，雲耳10個左右，洋蔥1個，紅、黃、橙椒各半個，竹笙8條左右,蠔油適量，熱水適量。醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
2、雞肉切片，用醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘。
3、快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7 ...
1、松柳苗200克，杏鮑菇100克，植物油適量，鹽半勺，生抽半勺，蒜末10克。
2、杏鮑菇撕成絲。
3、將松柳苗杏鮑菇絲洗淨控水。
4、蒜末備用。
5、將杏鮑菇放入炒菜鍋加入少許植物油，小火，不停翻炒。
6、炒到沒有水份，加入適量鹽，盛出備用。
7、炒鍋內放入適量的油，大火爆炒松柳 ...