用料:鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。
做法:
1、準備好料頭,薑片,蒜頭,紅蔥頭。
2、雞斬小塊,放少許砂糖,鹽,生粉,麻油,米酒撈半小時。
3、花生油準備爆料頭。
4、料頭撈起來,開始爆雞塊,不要放水。
5、雞塊明顯焦黃把料頭放回去繼續炒。
6、放紅蔥頭。
7、炒一會放蠔油,少許生抽,繼續煸炒。
8、繼續炒香,放水,燜焗一下,勾芡即可。
1、雞小腿剁成塊。
2、尖椒改刀。
3、雞塊焯水斷生備用。
4、鍋內入油加入蔥、姜、花椒、辣椒爆香後加入雞塊、耗油、老抽煸炒。
5、炒至雞塊快熟時加入尖椒、鹽,繼續煸炒。
6、加入味精,出鍋。
幹炒雞的做法
挑選大小適中的雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用
準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用
鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香
加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒
將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒
起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中,加少量鹽,略為翻炒
起鍋裝盆,色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!哈
幹炒雞所需原料雞腿肉,配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒,調料:鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。幹炒雞的做法:
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁,乾紅椒切成斜段,大蔥切斜段,蒜、薑切片,花椒和麻椒適量。
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃製20分鐘以上。
3、燒鍋燒熱 ...
1、食材準備:雞1只、蠔油5克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。
2、把雞肉切塊。
3、雞塊冷水下鍋。
4、焯水撈出。
5、起鍋燒油,放入八角。
6、加入蔥段、薑片、蒜片。
7、加入辣椒段。
8、下入雞塊,翻炒。
9、放入適量的生抽、料酒、老抽。
10倒入適量水,放入鹽、 ...
1、材料: 苦瓜3根,小蔥2根。調味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
2、將苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
4、小蔥切成段,放入油鍋內 ...
雞半隻、青椒適量、鹽3勺、雞精2勺、料酒4勺、老抽4勺、薑片適量、蒜片適量、蔥段適量、花椒粒適量、豆瓣醬2勺。
1、鍋中倒少量水,加入姜,鹽,雞肉焯水。
2、待雞肉變色,撈起晾乾。
3、鍋中熱油,倒入提前準備好的薑片,蒜片,蔥段,花椒粒爆炒。
4、倒上雞肉翻炒。
5、待雞肉變色,加入鹽 ...
用料:雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊,香菜切段,薑切片。
2、加入輔料,翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、食材:雞肉350克,酸姜芽350克,辣椒件50克,蒜茸少許,蔥段5克,芡湯35克,蛋白10克,溼蹄粉15克,紹酒15克,麻油少許,花生油750克(耗油100克)。
2、雞肉切成薄片,加入蛋白和溼蹄粉(5克)拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉(10克)和麻油(少許)調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...
1、主料:田雞1000克。輔料:蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
2、先把田雞洗淨清理好備用,蔥蒜切末備用
3、熱鍋下油,放蒜爆香後放入田雞翻炒
4、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味
5、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。 ...