幹炒雞所需原料雞腿肉,配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒,調料:鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。幹炒雞的做法:
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁,乾紅椒切成斜段,大蔥切斜段,蒜、薑切片,花椒和麻椒適量。
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃製20分鐘以上。
3、燒鍋燒熱,比炒菜加多些油,6成熱時放入雞肉丁煎炸,炸製表面發焦時盛出,晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變幹。
4、重新起鍋,加少許底油,炒香乾辣椒,蔥薑蒜片和花椒,放入雞丁炒勻即可出鍋。
幹炒雞所需原料雞腿肉,配料:蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒,調料:鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。幹炒雞的做法:
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁,乾紅椒切成斜段,大蔥切斜段,蒜、薑切片,花椒和麻椒適量。
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃製20分鐘以上。
3、燒鍋燒熱,比炒菜加多些油,6成熱時放入雞肉丁煎炸,炸製表面發焦時盛出,晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變幹。
4、重新起鍋,加少許底油,炒香乾辣椒,蔥薑蒜片和花椒,放入雞丁炒勻即可出鍋。
1、用料:雞半隻、姜1大塊、生抽1勺、蒜5瓣、蠔油2勺、番茄醬2勺、菜椒(或青辣椒)1個、鮮香菇適量。
2、油熱,雞入鍋,不動,加鍋蓋燜1分鐘。
3、開蓋,翻炒至雞肉變色,收縮,加番茄醬,繼續翻炒均勻,加蠔油,繼續翻炒。
4、加生抽,姜拍扁加入,加香菇,熱水,加蓋燉。
5、雞快熟時加木耳,熟透後加青椒,大蒜拍扁加入,翻炒出鍋。
幹炒雞的做法
挑選大小適中的雞一隻,宰殺洗淨,剁塊,放鹽醃製一會,下油鍋炸至金黃,起鍋備用
準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用
鍋燒熱加油,油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香
加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒,繼續翻炒
將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒
起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中,加少量鹽,略為翻炒
起鍋裝盆,色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!哈