1、用料：雞半隻、姜1大塊、生抽1勺、蒜5瓣、蠔油2勺、番茄醬2勺、菜椒(或青辣椒)1個、鮮香菇適量。
2、油熱，雞入鍋，不動，加鍋蓋燜1分鐘。
3、開蓋，翻炒至雞肉變色，收縮，加番茄醬，繼續翻炒均勻，加蠔油，繼續翻炒。
4、加生抽，姜拍扁加入，加香菇，熱水，加蓋燉。
5、雞快熟時加木耳，熟透後加青椒，大蒜拍扁加入，翻炒出鍋。
準備：主料：雞肉，配料：青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜，佐料：植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精等。
做法：1、雞肉洗淨切塊，青椒洗淨備用；
2、在燒開的清水中加入雞塊，過一下後立即撈出；
3、植物油倒入鍋中燒至七分熱，加入乾紅辣椒、蔥、蒜、辣醬翻炒，再加入雞塊爆炒；
4、待雞塊炒熟，放入十三香、少許醬油、青椒片翻炒，最後加入適量鹽炒勻，正宗萊蕪炒雞即可出鍋。
幹炒雞所需原料雞腿肉，配料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，調料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。幹炒雞的做法：
1、雞腿去皮去骨取肉切成丁，乾紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、薑切片，花椒和麻椒適量。
2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油醃製20分鐘以上。
3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時放入雞肉丁煎炸，炸製表面發焦時盛出，晾一下再下油鍋復炸至雞肉微微變幹。
4、重新起鍋，加少許底油，炒香乾辣椒，蔥薑蒜片和花椒，放入雞丁炒勻即可出鍋。
1、材料：水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開後中火煮25分鐘，加入30克乙基麥芽酚。
2、手拿住雞頭與脖子處，把雞放入燒開的滷水中燙2秒鐘提起，稍瀝乾水後，再次放入滷水中浸泡3秒左右，提起；繼續放入滷水中浸泡5秒鐘提起，瀝乾水分。然後把雞全部浸泡在滷水中，加蓋，熄火， ...
兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。
切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。
辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。
一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太乾。備好的蔥薑蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味後放辣椒。
辣椒炒至入味，放 ...
1、材料：米飯1碗、臭豆腐2塊、牛肉1小塊、紅尖椒1個、洋蔥半個、香菜少許。調料：色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、米飯加少許油打散拌勻。
3、紅尖椒、洋蔥洗淨切成丁，香菜洗淨摘去老葉切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁。
4、鍋中加入適量的油，待油燒熱後，加入洋蔥丁、紅尖椒丁、臭豆腐、 ...
1、主料：雞肉適量、生抽適量、蔥適量、芝麻油適量、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、小米辣適量、生薑適量、大蒜適量。
2、雞肉剁塊。
3、加入鹽，料酒，蔥，胡椒粉，色拉油，抓勻，醃製半小時。
4、生薑切成菱形，大蒜切塊，小米辣切圈。
5、鍋熱放入菜籽油，放入薑片爆香，雞肉。
6 ...
1、食材：三黃雞1只、青椒1個、紅椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、白芷適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒2個。
2、三黃雞洗淨，將蔥、姜、蒜都切好備用，紅椒跟青椒都切絲。
3、炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香 ...
1、將洗好的雞腿放入料酒，蔥，姜，花椒冷水下鍋焯水！
2、焯水後再用熱水沖洗乾淨，放入蔥，姜，花椒，花雕酒3勺拌勻，老抽1勺，生抽1勺，味極鮮1勺，豉油雞汁3勺，海鮮醬油1勺依次拌勻醃製半小時。
3、醃製的同時，在配一碗炒制的料水：花雕酒半勺，老抽半勺，生抽，味極鮮各1勺，海鮮醬油1勺，豉油雞汁1 ...
1、在鍋裡放油最小火煎個雞蛋喜歡吃雞蛋多的就多煎幾個看錶層凝固後盛出來另起一個鍋煮麵煮兩三分鐘就撈出來
2、蔥蒜切末放入剛才煎雞蛋的鍋裡白菜切絲或者有什麼菜就放什麼菜放入鍋中炒加入少許水生抽鹽
3、白菜炒軟了後放入雞蛋在鍋裡鏟碎後放入面記住一定開最小火否則面就坨了加入蒜蓉辣醬一點點生抽炒勻嚐嚐淡的 ...