1、材料:豬皮一大塊、一枚八角。
2、豬皮放入開水中豬5分鐘,撈出用冷水沖涼,刮淨豬毛和肥肉(一定要清理乾淨)。
3、將豬皮切成條或丁。
4、切好的豬皮放鍋裡,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍。
5、大火燒開後,改中小火煮1小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了。
6、倒入盆中,,稍涼後放入冰箱內成凍。
7、吃的時候切一塊,切成條或小塊,調入蒜、醋汁,放點香菜。
1、材料:豬皮一大塊、一枚八角。
2、豬皮放入開水中豬5分鐘,撈出用冷水沖涼,刮淨豬毛和肥肉(一定要清理乾淨)。
3、將豬皮切成條或丁。
4、切好的豬皮放鍋裡,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍。
5、大火燒開後,改中小火煮1小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了。
6、倒入盆中,,稍涼後放入冰箱內成凍。
7、吃的時候切一塊,切成條或小塊,調入蒜、醋汁,放點香菜。
1、先豬皮買回,處理乾淨上面豬毛,然後用冷水煮出豬皮裡的雜質和油質後,取出豬皮,水不要。
2、將取出豬皮再次清理乾淨上面肥肉和餘毛,
3、然後將完全乾淨豬皮和水1:1或1:1.5比例,放高壓鍋壓大約20-30分鐘(可加一點八角桂皮生薑去腥味)
4、壓好後的豬皮,放溫熱時取出豬皮用絞拌機將豬皮打碎,再用漏勺過濾渣渣不要
5、過濾的湯汁里加一點點鹽,放幾粒枸杞,灑上一點黑芝麻,放一個晚上不動自然就成了凍子。
1、主料:豬皮500克、水2L。
2、輔料:姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽(增鹹)適量、老抽(增色)適量、鹽適量。
3、沒有毛豬皮備好。
4、豬皮放進一個大鍋,加入足量的水(沒過豬皮,加薑片和料酒,開著鍋蓋用大火煮。
5、煮沸騰後,繼續開著蓋煮5分鐘。
6、撈出用涼水沖洗,然後颳去油脂,刮好切成小細條,在用水沖洗一下。
7、準備煮皮凍的香料。
8、八角、香葉、桂皮裝進一個小料包,薑片不用。
9、將豬皮、2L清水、薑片、香料包一起放入鍋中,煮沸後加蓋轉小火煮1個小時。
10、加入生抽,老抽,喜歡鹹的可以加點鹽,開著蓋繼續小火煮20分鐘左右,看下湯汁剩下半鍋就可以了。
11、關火,把香料包和薑片揀出來扔掉,剩餘的倒入容器,先室溫自然放涼,然後去冰箱冷藏一夜。
12、將容器倒扣,皮凍就出來。