豬皮凍是東北人冬季餐桌上一道不必可少的涼拌菜，拌上蒜醬，又下飯又好吃。
將洗淨的豬皮（豬皮上的脂肪要刮乾淨）放在鍋裡用開水緊一下，半熟即可，撈出。
將肉皮切成細條形，再剁成碎塊（碎塊不能太大）
電飯煲里加多半鍋清水，將剁好的肉塊放到電飯煲裡煲，同時加入準備好的大料、鹽、味素等作料。
煲一個小時左右後，用筷子挑起鍋裡的湯，用手捻一下，感覺黏黏的就可以了。然後將這一鍋湯倒入事先準備好的大盆裡，靜放在陰涼的地方（也可放在冰箱冷藏室）一晚。
第二天早上皮凍就成型了。
用到切成條形，蘸上蒜、蔥、辣椒扮成的調料，開始享用吧。
中國人吃麵的歷史很悠久，不久前在青海出土的4000多年前的麵條就證明，那時候的先民已經會用小米和粟混合做成世界上最早的麵條了。關於麵條的最早記載，則是在東漢年間。到了宋代，麵條花樣也逐漸增多了。不過，要論吃麵，當然是北方人愛吃麵，不然也就不會有“南方人吃麵不飽，北方人吃米飯不飽”之說了。雖然南方人不像北方人一樣以面為主食，但就此認定只有北方人愛吃麵，那就大錯特錯了。其實，江浙一帶的南方人也愛吃麵，特別是吃早面。據中國餐飲文化國家一級評審師張振楣分析，無錫人喜歡吃麵是有其原因的。過去，無錫人的早餐在家中自己燒了吃的居多。現在，生活節奏的加快加上消費水平的提高，到外面吃早點的機會多了，而吃什麼就有一個選擇的問題。由於飲食習慣的緣故，不少無錫人還是會選擇吃中式早點。而江南地區中式早點唱主角的是餛飩、饅頭和麵。餛飩、饅頭更多的時候是作為小吃，不太可能天天吃，其它如大餅、油條、豆漿、粢飯“四大金剛”也有其侷限性，一般情況下，它們不是在店堂裡坐下來定定心心享用的，因而顯得過於簡便。
這樣一來，吃麵就成了許多人的首選。況且，一碗麵看起來非常簡單，但蘊藏著豐富的變化，可以滿足不同的需求。無錫的面品種較多，供選擇的面大，同樣一碗麵，能生出不少變化，如果再加上澆頭，變化就更多了。從食慾和營養的角度來說，它能滿足不同人群的需求，你可以各取所需，吃出你的個性來。從美食的層面來說，面(各個環節都到位的面)是一種美味，這是吸引人的一個主要原因。真正的美味是簡單的，它是不怕重複的，也是吃不厭的。這裡講的簡單主要是指操作起來簡單，如果它的操作過程很繁瑣、複雜，人為的成分太多，就很難說它是一種美食。所以，面理所當然地會受到無錫人的喜愛。
1、蔥花雞蛋。
（1）食材：蔥花若干、雞蛋幾個、香油、味精、鹽適量。
（2）把以上原料混合打散，鍋中放油，等油熟到八成，放入煎熟即可。
2、西紅柿雞蛋。
（1）食材：兩個熟透的大西紅柿、雞蛋兩到三個、蔥花、香油、味精、鹽適量。
（2）鍋中放油，八成熟後，放入打散的雞蛋，煎成餅，然後放蔥花，翻炒幾下，加入切塊的西紅柿，熟後加鹽，香油和味精等即可。
3、爆炒綠豆芽。
（1）食材：綠豆芽若干、蔥花薑片、花椒、幹辣椒、醋、香油、味精、鹽適量。
（2）鍋中放油，八成熟後，放入花椒和幹辣椒，煎出味，放入蔥花薑片，然後馬上倒入綠豆牙，爆炒一會兒，熄火，等綠豆芽杆子不再轉白，倒入醋，鹽，味精，淋上香油即可。