豬皮泡膠不油膩的關鍵是在熬皮前要將油脂刮乾淨。
豬皮泡膠做法：
1、材料：豬皮、清水；
2、取新鮮的豬皮，洗淨，颳去油脂和豬毛，然後上鍋蒸熟；
3、用絞肉機將蒸熟的豬皮絞成泥，然後再上鍋蒸，蒸至完全化開後，用紗布過濾去掉殘渣；
4、待涼後放冰箱內冷凍儲存，使用時取適量膠塊隔水蒸至化開即可。
豬皮泡膠不油膩的關鍵是在熬皮前要將油脂刮乾淨。
豬皮泡膠做法：
1、材料：豬皮、清水；
2、取新鮮的豬皮，洗淨，颳去油脂和豬毛，然後上鍋蒸熟；
3、用絞肉機將蒸熟的豬皮絞成泥，然後再上鍋蒸，蒸至完全化開後，用紗布過濾去掉殘渣；
4、待涼後放冰箱內冷凍儲存，使用時取適量膠塊隔水蒸至化開即可。
12小時至24小時不等。
花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫很大的關係，在如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠可能需要浸泡12小時，而厚一點花膠可能需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。
注意事項：
1、一般花膠用熱水浸泡。
2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!
12小時至24小時不等。花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水溫有很大關係，如果是用冷水浸泡，一般薄一點的花膠需要浸泡12小時，而厚一點花膠需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。魚膠（別名魚肚、花膠）是魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡）的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。
營養價值：魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。魚膠通常來源於石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕。