1、主料：豬肉皮200克。
2、調料：大蔥10克，姜5克，鹽2克，味精1克。
3、先將豬皮上的毛去淨，洗好切小塊；
4、在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；
5、加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。
1、首先把豬皮泡軟,切小塊,洗淨備用。
2、紅辣椒青尖椒切好,蒜瓣切薄片,香菇切片,番茄切小塊備用。
3、鍋裡下入植物油燒熱,加入切好的蒜瓣爆香。
4、下入紅辣椒和青尖椒翻炒片刻。
5、加入香菇片炒出水分(很乾的話則加少量水,避免燒焦)。
6、加入番茄塊，翻炒出紅汁，加入豬皮和一碗水，大火煮開至沸騰。
7、煮湯的時候，用地瓜粉、法香碎、適量牛肉粉，少許鹽，少許白砂糖，加水調成糊狀，鍋裡的湯燒開以後，用以勾芡，然後再次煮沸即可出鍋。
主料：魚塊500g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、蒜香烤料適量、蔥適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、魚塊解凍清洗乾淨。
2、將蒜香烤料、醬油、白糖、料酒、鹽、醋調成料汁。
3、將料汁倒入魚塊內。
4、用手抓勻，這樣更入味。
5、再放入蔥薑蒜醃20分鐘，時間越長越入味。
6、烤箱180度預熱，烤盤上鋪一層錫紙，將魚塊擺入烤盤。
7、刷上一層植物油，撒適量的孜然粉。
8、放進預熱好的烤箱內，180度烤10分左右。
9、拿出翻面，再刷一層油，撒適量孜然粉，再烤10分鐘。
10、烤好後的魚塊撒上白芝麻和孜然即可。
材料：料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、野生鳥300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊。
具體的做法和步驟如下：
1、野生鳥洗淨剁小塊，汆燙後撈出；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松；
3、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時；
4、最 ...
1、木耳菜做湯是需要焯水的，新鮮木耳菜會有一股青味，味道比較重，焯水之後木耳菜的味道就不會那麼重了，還能縮短烹飪時間。
2、用木耳做湯也比較簡單，將木耳菜和瘦肉處理好，一起放到熱水中煮制，加上調料煮好就可以出鍋食用了。 ...
海鮮菇做湯要焯水，海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裡加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然後多加些食材下去一起烹飪，味道營養更佳，菌類一般都需要焯水，燙一下更好。
海鮮菇一定要完全煮熟了才能吃，有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮 ...
隔水燉與不隔水燉的主要區別為隔水燉是隔水容器，鍋、盅或杯受熱傳導至容器內湯和原料，受熱均勻保持溫度相對均衡，營養物質最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢位，風味更加醇厚柔和。
隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用文火長時間加 ...
主料有龍骨200g、玉米100g、胡羅卜50g、幹香菇3個，輔料有適量鹽。
步驟，
將香菇用清水泡軟，大約浸泡2至3個小時；將切好的龍骨清洗乾淨，玉米，胡羅卜去皮；把玉米和胡羅卜切成大約2釐米的小塊，待用；鍋中放入適量清水燒開，放入龍骨焯變色,撈出洗淨血泡待用，水倒掉；在湯鍋中放入約6碗冷水，放入 ...
1、200g麵粉中加上2g的食鹽增加筋性，然後分次加入90g左右的涼水，用涼水和麵口感比較勁道，皮不容破，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後揉成稍微硬一點的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛25分鐘以上。
2、250g豬肉餡中加上適量的薑末、花椒粉、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽順著一個方向攪拌均勻，然後分多次加入200g的 ...
鴿子建議焯水，因為在鴿子肉在焯水之後，能夠去除血水和浮沫，這樣燉出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味，湯色也會比較的清亮，不會有黃白色的浮沫。
而焯水之所以能夠去除腥味，主要是因為肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成 ...