豬肉上肉是哪個部位

　　豬肉上肉是指肩胛肉，油脂分佈均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱上肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。

　　豬上肉是上肩胛肉部位。油脂分佈均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱“上肉”。現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。

　　豬上肉適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調時間越長越能將味道煮進肉裡，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。

　　胛心肉就是下肩胛肉，胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理更加滑順，製成料理如水餃餡、包子餡等也會更好吃。

　　豬前腿是豬四周的肉，叫前上肉。內含豐富的蛋白質，裡面所含的脂肪含量在10%～30%之間，口感很好，比較適小孩或者老人食用。但肥胖、血脂較高者不能多食，否則會加重病情，影響人體的健康。

　　前上肉是豬四周的部位前上肉是豬四周上的肉，豬肉含蛋白質豐富，可達10～20%左右，同時前上肉的瘦肉多，都是優質蛋白質，所含的氨基酸，容易被人體消化和吸收。

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素等營養物質，可以能改善缺鐵性貧血，用前腿肉豬肉燉湯可有強身健體、美容養顏的功效。

　　豬肉是日常生活的主要的食物，可以補充人體的蛋白質，常吃後具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。也是生活中必不可少的營養食材。