用料:牛肉餡兒500克,槐花, 蔥,香油,食用油,雞蛋,醬油,十三香,鹽。
牛肉槐花餡兒餃子的做法:
1、和麵,逐步加水,扮成絮狀後和起來,和到面表面溫潤光滑,用溼布蓋起來放一邊醒面。
2、在肉餡中稍微加些醬油,不要多加,避免喧賓奪主。再加香油,把蔥花切碎後也一併加入。攪拌,醃製。
3、摘取新鮮的槐花,清洗,稍微切碎,太碎影響口感。
4、把槐花放入肉餡中同一方向攪拌,放入鹽、食用油和少量十三香,加入雞蛋,根據餡兒的稠稀度,可放一到兩個。把餡兒調製均勻即可。
5、包餃子。
用料:牛肉餡兒500克,槐花, 蔥,香油,食用油,雞蛋,醬油,十三香,鹽。
牛肉槐花餡兒餃子的做法:
1、和麵,逐步加水,扮成絮狀後和起來,和到面表面溫潤光滑,用溼布蓋起來放一邊醒面。
2、在肉餡中稍微加些醬油,不要多加,避免喧賓奪主。再加香油,把蔥花切碎後也一併加入。攪拌,醃製。
3、摘取新鮮的槐花,清洗,稍微切碎,太碎影響口感。
4、把槐花放入肉餡中同一方向攪拌,放入鹽、食用油和少量十三香,加入雞蛋,根據餡兒的稠稀度,可放一到兩個。把餡兒調製均勻即可。
5、包餃子。
可以做青蘿蔔牛肉豬肉餡水餃,做法如下:
材料:五花肉120克、牛肉150g、青蘿蔔1顆、蔥適量、姜適量、五香粉適量。
步驟:
1、豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合,加入鹽,料酒,鹽,老抽,五香粉拌勻;
2、蔥、姜切末,放入拌勻;
3、拌好的純肉餡,醃製片刻;
4、青蘿蔔擦成絲,再剁碎;
5、與肉餡混合,一個方向攪打;
6、拌勻後,加入適量生抽提味;
7、面提前半小時和好;
8、開始包餃子,麵糰切成小劑子;
9、壓扁劑子,擀成餃子皮,包好;
10、煮餃子。點三次水,第一次點水蓋上鍋蓋,後兩次半掩鍋蓋;
11、煮好之後出鍋即可。
材料:
主料:牛肉、蒜苗。
輔料:蔥、姜、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、麵粉、清水、香油。
做法如下:
1、清水和軟硬適中的光滑麵糰,蓋溼布醒面1個小時左右;
2、蒜苗,加一小勺鹽殺去水分,攥幹備用;
3、牛肉餡兒分多次少量加清水,用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒;
4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和蒜苗,用筷子拌勻,最後加入香油,蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。