豬肉火燒如何做

　　1、將麵粉的150克中加入豬油70克調成油酥面，350克麵粉用沸水100克燙制後晾涼，加入適量清水、酵母調製成燙酵麵糰，靜止發酵，待麵糰發起後，包入酥麵糰，進行破酥後，下成70克/2個的劑子，待用。

　　2、將肉切成指甲大小的肉丁，放入甜麵醬調拌均勻先行味口，再將白菜切成和肉丁一樣大小的丁狀，然後用精鹽醃漬一下，用清水投洗後擠去水分，與其它調味原料一起放入肉料中調拌均勻，調製成餡料，將坯皮按扁成鍋底形狀，包入20克餡料成圓形，並用刀壓成厚約1釐米的圓餅。

　　3、表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鐘，表面成金紅色即熟。

　　炒豬肉做法：

　　1、準備材料：鹹菜1包、豬肉300克、仔姜一塊、小辣椒1個、澱粉半湯匙、醬油半湯匙、澱粉水小半碗。

　　2、豬肉切片，加澱粉醬油少許水，抓勻備用。

　　3、鹹菜拆開沖洗兩遍。

　　4、撕開切片。

　　5、切好的鹹菜浸泡少許水，泡的水不要倒掉。

　　6、仔薑辣椒切絲備用。

　　7、熱鍋放入薑絲、鹹菜，翻炒均勻，裝盤備用。

　　8、再熱鍋炒肉，稍變色後倒入澱粉水。

　　9、加入原先泡鹹菜的水。

　　10、沸騰翻滾至熟。

　　11、倒在炒好的鹹菜上即可。

　　1、材料：鹹豬肉300克，蛋4顆，洋蔥半顆，蔥2根，蕃茄2顆，調味料：香油半大匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙。

　　2、洋蔥切絲，蕃茄切丁，蔥切段，鹹豬肉切片，蛋略微打散備用。

　　3、鍋中倒入1大匙油燒至溫熱，先放入鹹豬肉片煸至微焦，再轉小火放入洋蔥絲炒香後，放入蕃茄丁轉大火炒香，再加入水至淹蓋過一半的食材後煮開。

　　4、接著加入胡椒粉和乾貝粉調味，再淋入蛋汁並放入蔥段燒至蛋汁凝結後，淋上香油即可完成。