豬肚燉菌類的營養價值

　　1、豬肚燉菌類具有補中益胃的的營養價值。

　　2、多吃菌類好處多，菌類已經成為我們飲食中不可缺少的一部分，很多人喜歡吃菌類，不僅是因為口感嫩滑更重要的是它的養生功效被人們認同。

　　3、菌類，被稱作“山珍”，自然對身體有諸多益處。它可以補充營養，調節神經紊亂，降血壓，同時還有健腦作用。

　　1、豬肚菌的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感，其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為幹物質的17%左右，其中8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的45%，較一般食用菌要高，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量為11%左右；其菌柄轉化糖含量高達48%，足知其營養之豐富和全面。此外，大杯傘子實體中還含有若干種對人體有益的微量元素，如鈷、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等，其中多數元素對於調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面，有著其他元素不可替代的重要作用。

　　2、豬肚菌是貴溪象山食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌，其味道鮮美、營養豐富，已被市場認可。豬肚菇一般安排在2～4月份接種，5～10月份出菇。

　　1、準備山藥300克，豬肚1個，鹽、生薑、白胡椒碎、料酒、雞精適量。

　　2、將豬肚用鹽、醋、麵粉抓洗乾淨，再燙15秒之後用熱水沖洗。

　　3、用刀颳去沖洗之後顯現出來的白色脂質物質，刮乾淨之後再衝洗乾淨。

　　4、豬肚洗淨之後改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。

　　5、在砂鍋放清水、白胡椒碎、生薑煮開，入豬肚。

　　6、豬肚煮沸之後，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。

　　7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘）。

　　8、煮好之後加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘）。

　　9、煮好之後入食鹽、雞精調味即可盛出食用。